フランス地方菓子・・・【ブルターニュ地方】②

昨日に引き続き今日もブルターニュ地方のお菓子を紹介しま～す

今日は、Ｇａｔｅａｕ　Ｂｒｅｔｏｎ　【ガトー・ブルトン】　

よく似た名前の【ガレット・ブルトンヌ】は多くのお菓子屋さんで売られているので目にしたことが・・・実際に食べたことがある方も多いかと思います。
ご存じない方のために・・・・
【ガレット・ブルトンヌ】はバターの風味豊かなサブレで、「さくっ、ほろっ」がとっても美味しいんですよね。贅沢なサブレです。

では、【ガトー・ブルトン】は簡単に言うと、【ガレット・ブルトンヌ】をケーキにしてしまったようなお菓子。「さくっ、ほろっ」が「しっとり、ほろっ」ってな感じ。
材料、作り方は、普通のパウンドケーキと変わらないんだけど、卵黄が多いというところで、食感、味ともに大きく違います。
パウンドケーキより軽い味わいなんだけど、とってもコクがあって、でも全然しつこくなくて、めちゃめちゃ美味しいですよ

■材料■　（１５ｃｍマンケ型１台分）

無塩発酵バター　　　　　１４０ｇ
グラニュー糖　　　　　　　１４０ｇ
卵黄　　　　　　　　　　　２.５個分
全卵　　　　　　　　　　　　１個弱
薄力粉　　　　　　　　　　　１７０ｇ
ベーキングパウダー　　　ひとつまみ
カルヴァドスｏｒラム　　　大さじ１弱

卵黄　　　適量
粗塩　　　少々

■作り方■

【１】室温に戻したバターと砂糖をすり混ぜます。

【２】卵黄を３回に分けて加え、続いて全卵も２回に分けて加え、その都度よく混ぜます。

【３】一緒にふるった薄力粉・ＢＰを加えゴムベラで混ぜ合わせます。最後にカルヴァドス（ラム）を加えて、生地にツヤが出るまでしっかり混ぜ合わせます。

【４】バター・粉をはたいて準備した型に生地を入れ、表面を平らにならしたら卵黄を刷毛で塗り、フォークで筋（模様）をつけ、粗塩パラっとふって１５０℃で２０～２５分、１８０℃に温度を上げて３０分ほど焼きます。

今回は型に対して生地がちょっと多いかも・・・・少々ボリュームが出てしまいました。でもその分よりしっとりしてるかな。


表面に卵黄が塗ってあるから、とっても美味しそうな焼き色でしょ
最後にふった粗塩がまたアクセントで美味しいよでもふり過ぎないでね！！


昨日のお菓子は【ファー・ブルトン】でした。


【ブルトン】・・・ブルターニュ（人）の。




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