さつま黒酢ぶり

福山養殖に注文していたぶりが届きました。


このぶりは陶芸家のMさんの知り合いの方が養殖しています。初めてMさん宅で食してみて。これは美味しいと感じました。昨年から時々注文しております。薬を使わないで養殖しているとのことで養殖にも関わらず脂っこくありません。天然ものよりも美味しいです。切り身を見れば、スーパーで売っているようなギラギラはありません。１匹を妹のところと半分づつにし、残りの一部を持って奈良の従兄弟の家に行きました。そこで刺身ととぶりしゃぶで食べました。刺身も美味しいが、しゃぶの方がさらに美味しかったです。ここのぶりを食べればスーパーのぶりは気持ち悪くて買えなくなります。

スモークサーモン作り第２弾（７日目）

昨晩から１０枚の燻煙が始まりました。

途中で１０枚分の塩分濃度をチェックし少ないところに塩を擦り込みました。