白浜のとれとれ市場の魚売り場に新鮮な小アジが並んでいました。新鮮でしかも安いので買うか悩んでいました。知り合いの方何人かに電話したがほしいという人はいませんでした。大阪のスーパーでは見られない新鮮な小アジを買わなくて帰るのを躊躇っていました。アジの南蛮漬けは大好物ですが料理の手間が大変で数年作っていませんでした。思い切って作ることを決心しました。夜中の１時に目が覚めたので料理を開始しました。
１パック３００円ですが大量に入っています。
背びれを取り内臓を取り出す作業ですが余りの多さにいつ終わるか先が見えなせん。
約１時間かかってやっと終わりました。３４匹ありました。取りあえず冷蔵庫に入れておき、朝スーパーが開いたら野菜を買って作ります。
ネットで見たレシピ通り作ります。
量が多いので
醤油200ｍｌ、米酢500ｍｌ、砂糖300ml、水200ｍｌで液を作りました。
頭を落として片栗粉をまぶしました。
11時に出来上がりました。とても一人では食べきれません。知り合いにお裾分けします。
７月２９日（土）
和歌山の貰ったので貰ったので冷凍しておきました。土用の鰻の日の前日に鰻のまぶしを作りました。
小学生の頃、祖父が川から取った鰻を裁いて母が作ってくれた「まむし」と呼ばれる鰻の混ぜご飯を作ってみようと思いました。７０年前の思い出が蘇ってきました。熱いご飯に「川常のたれ」と細切れにした鰻を混ぜ合わせます。最近は鰻と言えば鰻重しか食べていませんが鰻重よりも美味しい。
和歌山の畑から新タマネギを引く抜き持ち帰りました。生で食べても美味しいのですが、炒めると苦みも消えさらに甘くなります。
自家製の「いばり仔豚」のベーコンでベーコンから出る脂で炒めます。
卵閉じにします。
出来上がり、ベーコンの塩味だけで何も要りません。市販のベーコンではこんなに美味しくなりません。
朝早く目が覚めたので昨日コストコで買った食材でおかずを作りました。
左から里芋と蛸の煮物、キュウリとワカメと蛸の酢の物、右はリンゴとキャベツとキュウリのサラダです。SHRAPの電気調理器で作った里芋と蛸は蛸が柔らくて絶品です。最近は里芋に嵌まっています。
和歌山県の道の駅には白茄子が売っています。
数が少ないので直ぐ売り切れます。朝一番に行き纏め買いしました。
売り場には白茄子のフライの作り方が貼ってありました。
早速夕食に作ってみました。下味を付けていないのでソースとマヨネーズの食べ比べをしました。とんかつソースの方が美味しかったです。ステーキよりもフライの方が美味しいと感じました。安くて美味しいこんな食材がスーパーで売られていないのが不思議です。理由が分かりません。最近は白茄子に嵌まっています。
Nさん夫妻と私の３人で自宅療養中のTさん宅を訪問しました。
娘さんが昼食にシンガポールのカレーを作ってくれました。初めて食べます。ココナッツミルクが入っていて全く辛くありません。
