スモークサーモン作り第２弾（１２日目）、第３弾（４日目）

今日は第２弾、第３弾とも何もすることがありませんでした。最近は気温が高く第２弾の燻煙を控えています。１２月の気温と本日の気温です。


第２弾の１０枚は明日の夜から明後日の朝まで最終の燻煙をして完了です。第３弾の１０枚は明日水洗いをします。
今年の１２月の気温はこれまで経験したことが無いような高い日が続きます。スモークサーモンは気温が少しぐらい高くてもうまく出来そうです。例年よりも燻煙中に高熱に晒されているので傷む速度に影響があるのかが心配です。