スモークサーモン作り第２弾（９日目）、第３弾（１日目）

昨晩から引き続き１０枚分を連続で燻煙中です。

気温が高いためか。色づきが早いです。残り１～２日で燻煙が終わり、２晩低温熟成して完成です。１７日には配ることが出来ます。
第３弾の１０枚が魚屋から届きました。


アラでも３ｋｇ有ります。これは明日手伝いに来てくれる雀友のゆみちゃんに持って帰ってもらいます。

ピチットシートを被せて冷蔵庫で１晩脱水します。今回の分で計２８枚になります。ただ作るだけなら苦痛です。ファンクラブの方がいるので頑張っています。課題を見つけて解決していくと面白くなりますが、最近は手順が標準化されルーティンワークです。