こんにちは！今日は快晴で気持ちの良い気候です。
蔵はいつも通りに麹造りや仕込みが続いています。
今日の画像は、蒸米を計量している様子です。
蒸し上がりの状態を把握し、洗米の良否、今後の工程での対応を判断するために必ず確認します。
人間の感覚も素晴らしいものがありますが、数字として残しておくと何年経っても参考に出来ます。
今日のお米は、佐賀産 山田錦60％、福岡産 山田錦60％、福岡産 山田錦55％、福岡産 吟のさと55％の4種類。
これら全部に言えるのですが、触れた感覚が軽い！？サバケがものすごく良く作業し易いのですが、軟らかさがなく硬いイメージです。
・・・溶けなくて酒粕が多いかも・・・！？
対応、対応！
「ぷち大吟」は元気に発酵していて、アルコール度数は5％になりました。
覗いてみると・・・良く熟した洋ナシのような、甘くて美味しそうな香りが体を包み込みます。
良い香り！
