麹の様子・・・仲仕事前！

こんにちは！
今日から11月というのに・・・暖かすぎる！

本日の画像は、「秘密の新商品」の添麹の現在の様子です。
画像は見やすいように加工しています。
精米歩合４０％となると・・・丸くて綺麗でしょ！
引き込んでから29時間、麹菌は少しずつ成長しています。
後2時間ほどすると「仲仕事」で撹拌し、麹菌の増殖にあわせ麹層の厚さを薄くします。
順調です！

明日、この「秘密の新商品」の発案者（責任者）が登場予定！
ラベルデザインや商品名は？進んでいるのか！？