こんにちは！
本日は、雨が降ったり止んだり・・・あいにくの祝日です。
洗米作業も本格的に忙しくなってきました。
洗米担当２人は洗米方法の変更にも柔軟に対応、安定感が出てきて頼もしい！
さぁ、次のレベルへステップアップしていきましょう！
気になる「ぷち大吟」ですが、モロミ日数１６日目、品温8.9℃、アルコール14.2％、日本酒度-19.5、総酸度1.7となりました。
これから品温をジワジワと下げていき、あと２週間ほどで搾りの予定です
すごく楽しみで急ぎたい気持ちはありますが、焦らずゆっくりと醸していきます。
