おはようございます！
今日も寒～い！
「苺の花酵母仕込」は留後５日目です。
昨日の予想は当たり、本日からボーメ度が減少しましたので、昨日が最高ボーメでした。
泡の状態に余り変化はありませんが、香りに変化が！
留後３日目に「苺の様な香り」と表現しましたが、本日は「蜜の入ったリンゴの様なフレッシュな甘い香り」を感じます。
この時期は、成分分析値を参考に、糖化と発酵のバランスをとり、酵母を活性化させる為に「追い水」を行ないます。
順調、順調！
本日、福岡国税局の鑑評会の表彰式に行ってまいります。
天吹は、吟醸の部、純米の部とも「優等賞」をいただきました！
イエーイ
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