おはようございます！
本日の画像は、「麹汁培地」に増殖した「酵母」です。
麹汁培地とは、麹に水を加え５～６時間糖化させて作る培地で、簡単に言うならば甘酒を濾過し殺菌したものです。
清酒酵母を培養するには、この麹汁培地が最適！相性が良いように思います。
なぜならば、清酒のモロミに近い組成ですから。
酵母を培養するだけならばGYP培地、YM培地など他にもありますが、清酒を造る為の培養ならば出来るだけ「麹汁培地」にこだわっていきたいものです。
培地を振る際は、画像のように炭酸ガスと泡が立ちますので、栓をシッカリと持っていないと「ポンッ！
」と栓が飛んでしまいますから注意しましょう！
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