ほっ！

こんにちは！

本日の画像は「出麹」の様子です。
１１月の間、毎日続いていた麹造りも、本日でちょっと一息。
１２月に入ったら、蔵人は瓶詰作業に忙しくなりますので、仕込みはペースダウンします。
「こうじやん」お疲れ様！
年明けに備え、充電しておいて下さい。

「苺の花酵母仕込」本日１４日目の様子です。
成分分析値はアルコール12.9％、日本酒度-25.5、酸度1.5となりました。

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