酒粕

搾り（上槽）の次の日は酒袋から酒粕を取り出します。
一枚一枚酒粕を取り出し、洗濯のために酒袋を裏返します。
裏返した酒袋はすぐに水洗いをし、表に戻しアルカリ水に浸漬します。
次の日にまた水洗いし、酸性水に浸漬し、殺菌、消臭します。

取り出した酒粕は吟醸粕取焼酎として、仕込みます。
吟醸粕取焼酎についてはまた後ほど・・・。

昨日は初雪でした。今日も寒い！
絶好の仕込日和です。