千切り大根作り始める

　若干遅れましたが昨日から千切り大根作りをはじめました。隣の和佐では出荷の為に作る様ですが、我が家は自家消費と贈り物の為に作ります。市販の千切り大根は、殆んどが生乾しのままで出荷された品物ですが、生乾き（２～３日）で一度茹（本当は蒸した方が美味）で再度乾燥（約１０日）させます。味が出て大変喜ばれます。大根の乾燥は天日より寒風乾しが大切で、この季節を外してよい品は出来ません。今日から寒波襲来で絶好の製作日和が続く様で後は天候（雨に濡らすと駄目）、雨の降らない事を願うのみ。