２０２２年０４月１６日親父の餃子

まづはお袋から話を始める。

兎に角無頓着。食に関しては、同じ物を出し続ける。

家庭の事情もあったと思うがトラウマになっている。

しかし今になってみると同じもの続けても気にならない。

素質はしっかり受け継いでいる。

話はちょっとだけ親父に近づいてくる。

１．鶏

　家で鶏を飼っていて、生卵は常食。

　卵うまなくなった鶏は「つぶす」

　肉が食べられない時代、羽をむしる役目は兄妹の役目。

　親父が解体作業。食欲旺盛な私は、真剣に眺めていた。

　今のスーパーで豊潤な食材を、命を頂いている意識も持たず

　食している今の人はかわいそうに思える。

　私たちが生きているということは、他の命（植物含め）を

　いただいているということ。

　「いただきます」という言葉は、そんな意味。

　「金払って頂きますなんて大反対」なんぞとおっしゃる

　　馬鹿なかたもおられるようだが、自分が生かされてきている

　　感謝の気持ちのない方。

２．餃子

　　何故か料理なんぞ普段しない親父が気が向くと作っていたのが

　　「餃子」

　　ア、皮作り

　　　　小麦粉にイースト菌と温湯を混ぜ、濡れ布巾かぶせ、発酵させる。

　　　　膨らんだら、伸ばして皮を作る。

　イ、具

　　　玉ねぎ・にんにく、みじん切り。ラードで豚ひき肉と炒める。

　　　皮に包む。へりは水をつけて。

　ウ、蒸す

　　蒸し器で蒸す。当時はでかい木の蒸し器を使っていた。

　　（赤飯なども作っていた）

　エ、食す

　　酢醤油でさっぱり。焼き餃子とはまた違うおいしさ。

　てなことで、私も元気なうちは市販の皮で作っていたが

　思い出すとまた食べたうなってきた。

　食は人の生涯の中で刷り込まれていくもの。

　命に感謝しつつちょっと各自の食の思い出にひたるのも

　一興かも。