スーパーに行ったら豚肉のスペアリブが売っていたので、つい燻製作りに行ってしまった。
三日はかかるので、山行きのスケジュールと相談しつつこの時期しか作れない。
０３月１４日（土）
・塩漬けおよび塩抜き
血抜き他の目的。まず塩にまぶし日中おく。
一晩水道水で流し、塩抜き
０３月１５日（日） 曇り
・乾燥 ベランダで一日乾燥処理。日差しが無いので完全には乾かない。
・漬け込み 漬け汁に一晩漬け込む。
漬け汁 醤油、みりん、オイスターソース、酒、豆板醤、唐辛子、胡椒、ピーナッツ、大蒜、生姜、五香粉他
０３月１６日（月）
・乾燥 日中前日と同様
０３月１７日（火）
・薫煙 真空パック収納 冷凍庫保存
