蛋

台湾では「蛋」と書いて「卵」の意味なんです。
鶏の玉子は「鶏蛋」と書き日本語でも「鶏卵」と書きますね。

「卵」と書けば・・・少し違う意味に成る。
「睾丸」の意味に成るのです。
同じ漢字の文化なのに意味が微妙に異なり誤解が生まれる・・・

「手紙」と書けば・・・「ティッシュ（鼻紙）」の意味に成ります。
「信」が日本語の「手紙」に成る。
色々な誤解が何とも面白い思い出を作ります。

蛋餅

「蛋餅」は台湾の早朝から午前中に街角の屋台で売られています。
鉄板の上に小麦粉を溶いたタネを薄く流し小口切りしたネギを散りばめて焼く。
クレープのような生地を作るのです。

その横に鶏卵を割り落し目玉焼きを作る。
最初の生地を目玉焼きの上にのせて焼き上げると「蛋餅」の完成です。

クルクルクと巻き上げてサクサクと切り分ける。
醤油を付けて食べる・・・台湾の代表的な朝食メニューです。

私の台湾での朝食の定番メニューでした。
簡単ですから我が家でも作って食べると懐かしい台湾の思い出が甦る。

魯肉飯

「魯肉飯（ローバープン）」は台湾の軽食メニューの王様です。
こってりと煮込まれた煮汁タップリの「豚角煮」が丼飯の上にのっている。
屋台メニューの中でも格安なお値段（１０元～）でボリュームも満足でした。
日本の「牛丼」のような質実剛健な食べ物です。

移動可能な屋台か常設の固定屋台で食べられます。
料理屋や食堂では見かけないメニューでした。
田舎の大衆食堂や定食屋でも「魯肉飯」は見かけます。
忙しい時の昼食に良く利用しました。

台湾で「肉（バー）」と言えば「豚肉」で牛は「牛肉（グゥーバー）」と言は
ないと出てこない特別な肉です。
久々に「魯肉飯」が食べたく成りました。

担仔麺

「担仔麺」は台湾の代表的な麺料理です。
古都「台南」が有名ですが台湾全土で食べる事が出来る。
「担仔麺」は字の如くに「担い売り」の流しの屋台で売られたらしい。
日本の古典落語に出て来る「時蕎麦」や「時饂飩」の世界と同じです。
台湾でも昔の色町の付近で「担仔麺」はお馴染だったらしい。

小ぶりの器に入った「担仔麺」は何杯も食べられる。
麺が半玉くらいの量でモヤシと甘辛の豚ひき肉に香菜が定番です。
少し高級なバージョンは煮玉子が半分のっている。

「宵夜（夜食）」に食べるのには最適な食べ物でした。

肉粽

「肉粽（バーツァン）」も台湾の代表的な軽食です。
日本の粽（ちまき）と異なり「三角おにぎり」の形で竹の皮で巻いてある。
豚肉の角煮や椎茸入りの「オコワ風」です。
脂濃く香辛料も沢山入っているエスニックな食べ物で一個で満足する。

三角顔の人は「肉粽」と渾名を付けられ・・・私の友人もそう呼ばれていた。
イラストレーターの「南伸坊」さんみたいな顔です。

「肉粽」は「三角おにぎり」の形で竹の皮に巻いてあると書きましたが・・・
正確に言えば「三角錐」の形でピラミッド（四角錘）に似ている。
一度食べれば癖になる不思議な食べ物です。

オアチェン

「蚵仔煎（オアチェン）」も夜市での代表的な食べ物です。
牡蠣の玉子入り「お好み焼」のような軽食で大人も子供にも大人気のメニュー。
赤いケチャッフ味のソースを付けて食べます。
店によってはレタスのような野菜も入っていました。

私は「蚵仔煎」に「オタフクソース」をつけて「青海苔」と「粉鰹節」を振り掛け
て食べてみたかった・・・
酸味の強いケチャップ味のソースはオムレツみたいでイマイチです。

台北だけではなく台中、台南や高雄の夜市でも「蚵仔煎」の屋台は見かけた
ので台湾の代表的な軽食かもしれない。
香港やシンガポールの屋台では見かけませんでした。

瀬戸内の「日生」には「カキおこ」と言う「牡蠣入りのお好み焼」が有る。
台湾の友人達に食べさせたら何て言うのか？興味が有ります。
未だ食べさせた機会は無いのですが・・・
大阪の「お好み焼」は台湾人にも好評でした。

基隆天麩羅

台北の夜市で「基隆天麩羅」の屋台を良く見かける。
「基隆」は北部の港町で有名な地名です。
「天麩羅」と言っても衣の無い魚のすり身を揚げた「薩摩揚」でした。
「日本時代」の名残でしょうか「テンプラ」と発音します。

面白い事に「関西」でも「薩摩揚」の事を「天麩羅」と言う・・・
衣の付いた「天麩羅」も「テンプラ」と呼ぶのでややこしいのですが。
オデン種の「ごぼう巻」は「ゴボテン」で「薩摩揚」は「ヒラテン」です。

「基隆天麩羅」は四角な「ヒラテン」を対角線上にニ分割した「三角形」で
揚げたての熱々を赤いソースを付けて食べる。
お味は日本の「薩摩揚」と同じで美味しかった。

臭豆腐

台湾の「夜市」を歩いていると異様な臭気がしてくる・・・
ドブ河のドブ泥の臭い？
ヘドロのメタンガスの臭い？
昔懐かしい「田舎の香水（下肥）」の臭い？
初めて訪れた「夜市」での初体験・・・驚きました。

「臭豆腐」と言う台湾で有名な食べ物の臭いです。
脂ぎった中華鍋の中で強烈な臭いを振りまいている不思議な食べ物でした。

この食べ物は口に入れたとたん喉の奥から鼻にアンモニア臭がツーンと込み
上げて来て涙目に成ります。
恐ろしくて二度と手は出ません・・・参りました。
でも台湾少姐には大人気な食べ物です。

「岡八郎」ではないのですが思わず「クッサァ～」のセリフが出ました。

夜市

台北市内の「夜市（夜店屋台街）」は「萬華」の「華西街」が有名です。
「萬華」の「華西街」は「龍山寺」の門前町で栄えた下町で有る。
昔には「寶島里」という色町も有って殷賑を極めた街です。

今は「観光夜市」として沢山の観光客がツアーバスで訪れる。
「蛇料理」の店が軒を連ね客の前で生きた蛇を料理し食べさす。
怪しげな「精力剤」を売る店も有り異様な雰囲気の街である。

台北市の北部「士林」には女性向の衣服やアクセサリーに軽食を食べさす屋台街
で有名に成った「士林夜市」が有る。
毎晩深夜まで家族連れや女の子達で賑っている人気スポットです。

付近には女子大や専門学校も有り地元のギャルで一杯に成る。
最初に訪れた時から「士林夜市」の大ファンに成りました。

圓環公園

「圓環公園」は「台北車站」裏側の「重慶北路」を北に行き「南京西路」に
交差する「ロータリー」に有ります。
丸い建物の内部全部が飲食店の屋台に成っている。

夜になればロータリーに続く「寧夏路」の両側には屋台がビッシリと並び
「民生西路」まで「夜市（夜店）」が賑う。

しかし「台北車站」の再開発で周辺は近代的なビルに変貌した。
駅裏の「重慶北路」のゴミゴミした商人宿や地方からの仕入れ客で賑った
問屋街は再開発の影で寂れてしまう。
夜ごと賑った「圓環公園」や「寧夏路」の「夜市」も過日の面影は無い・・・

時代の移ろいと共に盛り場も移ろうのは必然で有る。
理屈では理解できても・・・なんだか悲しくなるのは何故でしょう。