中華麺を作る

先日購入した「パスタマシン」を使って、中華麺を作る。


＜麺作り＞

捏ね鉢は、手打ち蕎麦のもので、20年ほど使用している。

麺作りのレシピに記載された分量の、半量にて計量。

手で捏ねて、足で踏み（もちろんビニールに入れて）、
まとめたら少々寝かせて、４当分。

パスタマシンのローラーに通して、伸ばしていく。
続いてカッターに通す。　思っていたよりも簡単である。


＜中華麺1＞

同じ行程を４回繰り返し、中華麺の完成。


＜中華麺2＞

こないだ作ったチャーシューと煮玉子とともに、ラーメン。