ジャガイモと豚肉の薄味煮

昨日の夕食で、お酒の日メニューです。

カツオの刺身

リンがカツオの血合い大好物なので、血合い部分ののこっているさくものを探したのですが、きれいに取り除いてあるものばかりでした。
今年はカツオが不漁らしいですね。旬のカツオなのでとても美味しかったです。

ジャガイモと豚肉の薄味煮

お酒に合う様に、薄味仕立てにしてみました。
玉ネギがとろりとなって、新ジャガはほくほく。お酒が進んだらしいです。
とても美味しかったので、備忘録として分量を載せておきます。

材料
新ジャガ　500g　　豚肉150g　　玉ネギ　1個　　えんどう豆　少々

調味料
ダシ150cc　　酒２T　　みりん２T　　砂糖１T　　醤油１T　　塩1/2t


おかか塩豚のソテー

塊の豚バラ肉に2.5%の塩を擦り込み、その上からおかかもまぶしつけてラップでピッチリ包み、冷蔵庫のチルドルームで1週間寝かせておきました。
いつもは塊のままオーブンで焼いて薄切りにするのですが、今回は５㍉幅位にカットしてフライパンで焼きました。この方が手軽でしょうか。
肉が塩で熟成され、その上まぶし付けたおかかで更に旨味が増していました。
これはビールが進む一品です。

絹厚揚げの明太マヨと木の芽味噌田楽

ちょっと油断してたら、焦がしてしまいました。

落花生の甘辛煮

料理教室の仲間から殻付きの半生の落花生を頂きました。
殻を剥いてタンサンを入れた水に一晩浸したあと、圧力鍋で２～３分加圧してから味付けしてみました。
ダシ100cc　　酒１T　　砂糖１T　　みりん1/2T　　醤油1.5T
おつまみには最高で、箸が止まりません。ヌル旦曰く
「箸休めでなくて、箸すすむ～！　じゃ」

ポテトサラダ

これはお酒の日のご飯代わりになってます。

おかわかめとカラーピーマンのおろしポン酢和え



自転車で都濃の道の駅に行った時に買ってきた「おかわかめ」です。
雲南百薬とも呼ばれ、栄養価の高い野菜らしいです。　
（ココ　や　ココ　をご覧下さい）
生の時は柏餅の葉の様な手触りですが、サッと茹でると柔らかくなり切ると粘り気が出てきます。
プレーンに酢の物にしてみました。