蒸しナスの冷製えび餡かけ

昨夜の夕食です。
ヌル旦の好物ばかりを並べてみました。

お刺身

久しぶりに10時の開店時間にスーパーに行ったら、数量限定の盛り合わせのお刺身がありました。
みんな美味しそう！これが1,000円でした。お得感があります。

鰻

養鰻場を経営している同級生のMちゃんから戴いた最後の鰻。満を持して登場させました。
与える餌から違う育て方をしているとのこと。本当に美味しい鰻です。

蒸しナスの冷製えび餡かけ

お刺身と鰻があればこれで充分ですが、食卓が寂しい気がしたのでも一つメインを。
キューピー3分クッキングに載ってたのを少しアレンジしてみました。


①ナスは皮を剥いてラップに包み、電子レンジで5分位チンしてそのまま冷たい水に浸けます。
②水200cc　酒１T　みりん1/2T　鶏ガラ１ｔ　塩・醤油少々
を小鍋に入れて沸騰させて、冷ます。
③粗熱が取れたナスを少し水切りして食べやすい大きさに切り、②の鍋に入れて冷蔵庫で冷やす
④鶏ハムと茹でたエビと摺り下ろしの長芋を乗せて出来上がり

キーンと冷やすと、お酒にあう一品になりました。

ザル豆腐の冷や奴


ゴーヤと甘梅の酢の物

ゴーヤは薄くスライスしてサッと茹でてます。
今回はカニかまと梅シロップ漬けの梅を刻んで和えて見ました。
ミツカンのカンタン酢を使っています。暑い時期に酢の物は箸休めにいいですね。

茹でトウモロコシ

ご飯の代わりです。