ゴーヤの佃煮は前回は ココ で載せていますが、今回は少し分量を変えてみたので備忘録として又載せました。
今回のはゴーヤが苦手な人でも食べやすいのではないかなと思います。
材料
ゴーヤ ２～３本（中のワタを取り除いて正味５００g）
醤油 100cc
砂糖 100g
味醂 50cc
酢 50cc
この他に 鰹節とゴマを適量
５００・１００・５０ と分かりやすい分量でしょ。あとは好みで足し算、引き算して下さい。
作り方
①縦二つ割りしてワタを取り除いたゴーヤを、２～３ミリ幅にスライスし軽く塩を振っておく
②熱湯に①を１～２分潜らせ、笊にあげて冷めてから固く絞る
（↑ ココがポイント。固く絞る事により水っぽさや苦みが少なくなる）
③フライパンにごま油を１Tほど入れて②を軽く炒め、上記の調味料を加えて強火で煮詰める
④照りが出てきたら鰹節とゴマをいれて絡める
私はこの他に昆布粉を少し入れたっぷりのゴマと、お酢の替わりに紅梅酢を使ってみましたが、甘辛くて美味しい佃煮ができました。
ゴーヤが苦手な人です…
ワサビ、辛子、ゴーヤが苦手なお子ちゃまです(。-_-。)
苦味が抑えられてるなんて、私の為に作ってくれたみたい（≧∇≦）
ワンコズは台所に来ませんでしたが・・食べ物と思ってない
炒めた後 薄味に味噌を加え なもさんが嫌がる辛子をパッパッ
鰹節とゴマは同じく絡めましたよ またまた主夫でした
そっと他の食べ物に紛れ込ませて、なもさんに食べて貰ってイジーメてみたい！（笑）
ILmoonさんは辛子まで投入されたのですね。
かくなる上は、わさびも入れてなもさんの口に運びたいものですね～（笑）
先日、ちらり～んさんが作ってらした＜いり鶏＞
今日、作ってみました！
ベランダ菜園のゴーヤを入れて！
junjunさんさん、本当のベランダ菜園で色んなもの収穫されていますね。
私はすぐ枯らしてしまいます。こちらも降参です（笑）
大量にゴーヤが収穫されるお宅にとっては
量が減るし目先も変わるし、
お助けメニューかもしれませんね。
おにぎりに入れたりしても使っています。
ご主人のお弁当菜にもなりそうですよ～
良かったらお試し下さいな。
これがうわさのゴーヤ嫌いのなもさんも大丈夫だったという
魔法のレシピですね（笑）
今度、この方法で作ってみます～!!
それにしても、健康弁当美味しそう(@￣ρ￣@)
ヨダレが出っぱなしです!!
(なもさんから羨ましい話をいっぱい聞きましたよ～
わたしも行きたかった(^Д^))
おにぎりの中身にこのゴーヤの佃煮を入れて、シレ～っとしてなもさんに食べさせようかな？と思いましたが、まぁ、意地悪オババは止めておきました（笑）
なもさん仕様なので、もう少し醤油と砂糖の量を減らしてもいいかもしれません。