平打ちパスタを使います。ゆで時間が15分と長いので水浸けパスタでは 水付け時間が待ち遠しいので熱湯でふやかします。
お湯戻しだと10分くらいで柔らかくなるので、それをそのままゆでると、沸騰寸前で固ゆで位になります。
堅いもの好きの人はそのまま もう少し柔らか好みなら、このままお湯につけて一分くらい置くともちもちの固麺に仕上がります。
クリームソースをかけて出来上がり チーズを沢山使うとヴィヨンは要らないです。
これは市販のものより美味しくレストランの味に迫ります。
ホワイトソースの作り方は後日。
