ピーマンとナスの炒め煮

　茄子とピーマンを軽くいため　火を落として蓋をして

　醤油　みりん　だしをいれて　蓋をしてことこと煮ます

　味が沁みたら出来上がり

　画像は煮すぎてやや失敗したもの

　量を作りすぎて（実際は画像の倍量あります）時間をかけすぎました

　見かけは悪いですけど　味は大人味で美味しいのですが

　丁寧にやるなら　ピーマンの中身のしろいビラビラを取って使えば

　苦味はかなり抑えられます


　或いはピーマンをししとうや甘長（万願寺や伏見唐辛子）に変えれば

　すっきり決まって美味しいです


　まあピーマンで美味しくするのが　上手な料理人なんですけど


　まだまだ修行が足りません