天然ハマチのなめろうですと誇らしげに仰ってましたが なめろうはやっぱり鯵に勝るものはないと思います。もしかすると平鰺やヒラマサや鯛で造ってもかなわないと思います。小さいけど鯵はそれだけの味を持った魚なのです。 味噌の使い方だけは関西も江戸前に勝てないのでした。
天然ハマチのなめろうですと誇らしげに仰ってましたが なめろうはやっぱり鯵に勝るものはないと思います。もしかすると平鰺やヒラマサや鯛で造ってもかなわないと思います。小さいけど鯵はそれだけの味を持った魚なのです。 味噌の使い方だけは関西も江戸前に勝てないのでした。