ゆっくりかえろう

散歩と料理

ブログ中の画像・文章の無断使用を禁じます。

冷凍讃岐うどん

2014-06-09 | ランチ
　近頃の冷凍うどんはよく出来ていますねー　素晴らしい出来で讃岐うどんを再現しています

　でも私は熱いうどんは讃岐より大阪うどんのほうが好きなので　出来るだけ大阪風に近づけて作りました。

　まず麺をゆでるのですが　パッケージに書いてあるより長い時間ゆでて　さらに火を止めてから　お湯から出さずに蓋をしてさらに余熱で4～5分置いてから丼にあけます。

　それにだしをたして油揚げを乗せて出来上がり。

　芯までしっかり火が通り　全体にやわやわモチモチの　ふわっとしたうどんに仕上げます。

　この加減が難しくいつも仕上がりが変わってしまいますが　余熱仕上げなので　麺が溶けることなく何とか出来ました。