黒門市場

　知らない間に黒門市場が様変わりしています。京都の錦市場以上に専門的市場だと思いますが　京都同様に中国人観光客が多く　通りは中国語が飛び交ってます。私はカメラを首から下げていたので　外国人と間違えられました。　
　黒門市場は積極的に中国人観光客を受け入れているのか　休憩所を空き店舗をあてて　中国人観光客はおかずや惣菜　弁当なんかを食べて上手に旅を楽しんでいます。ここへくれば安く美味しく日本の味がたんのうできます。
　ここに来れば　フグもうなぎもマグロも日本人価格でしかもかなりいいものが食べられ　見栄を張らない彼らには魅力的な場所のように見えます。　
　見栄を張ればきりがない　本物が判別出来ない人は　いつまでたっても本物の味には巡り会えません。　
お店はスーパー形式のところも多くあり選びやすいし　本物を知る目を養うにも見学に行くのもよし旅人に混じってつまみ食いを楽しむのもいいと思います。　
見栄っ張りの東○人には出来ないでしょうけど。

白菜と豚肉の煮物

　5枚分の白菜と少しの人参を食べ易い大きさに切って　（うんとあります）
　手鍋にぎゅうぎゅうに詰めて　落し蓋で抑えて　さらにうえから蓋をします
　塩と酒を大匙2杯くらい入れて　最初とろ火　白菜から水が染み出てきたら
　弱火にして煮ていきます
　野菜から水がしみだしててきたら　豚肉薄切り（お好み焼き用＝出来れば国産がよい）
　を3枚くらい乗せて煮ていきます

　全体がしなっとしてきたら　かき混ぜて肉を下にもぐりこませ
　　アクとり代わりのキッチンペーパーを上から被せ　醤油　胡椒　
　みりんすこしで味をつけ　味が馴染めば出来上がり

　ほとんど水を入れないので　白菜が甘く　豚からも野菜からも
　いいだしが出て　美味しい煮物になります

中国乾麺

麺はこないだのよりすこし太くでもやはり他のラーメンよりは細くてコシが弱いです

熱湯戻しが一番いいのですが　極細めんより更に戻すのが難しいです

普通の中国タンメンみたいに　ヤワヤワでいいなら簡単なんですけどね。

音量

　エコ生活にはよくないのですが　防犯の為夜でもテレビをつけっぱなしで寝ることがあります。照明は消えていますが、テレビが照明替わりになります。
　音は最小限にしているつもりでも、真夜中は大きく響くことがあります。そのたび音量を絞ることになります。毎日観察していると　特定のChだけが限度を越えてやかましいことがわかってきました。
　バラエティー番組が多いCX系日テレ系で　比較的やかましくないのは　ドラマに力を入れているTBS系　朝日系　そしてやかましくないのはNHKでした。バラエティー番組などは一定の限度を超えて音量が大きくなる頻度が多いのです。音の発生源は芸人さんの叫び声絶叫　もっと大きいのは　スタジオ内を盛り上げようとする不自然な同調の笑い声。ちっとも面白くないのに　番組を盛り上げる為爆笑するのです。夜中だと耳障りなくらいやかましく、不快です。これで釣られて一緒に笑わされる視聴者は洗脳されているかのごとく笑うのでしょうか。とても不毛です。NHKはスタジオ内の笑いは拾わず作り笑いは無いように思います。極めて健全な番組作りだと思い感心しました。　
　それにNHKは一定の音の制限もあるようで、夜中に聞いていても安心していられます。
　制作局の傾向もそれをよく表し　ローカル局の製作番組は不自然な笑い声の挿入は無く　中央のキー局のバラエティー番組がダントツにやかましいことが分かります。ですから関西製作のバラエティー番組なら不自然な笑い声の挿入がなく　したがって夜中でもやかましくないのです。最近はNHKばかりかけています。夜中にテレビの突然の音で飛び起きる事がなくなりました。

オマールエビのタマゴ

　グランフロント近大店の斜め向かい。　エビ味噌っぽい　　貴重なものなので有り難く頂きます。
　かに味噌っぽい外観のわりに水っぽく　ややあっさりしています。まずくはないですが　もうひと味つけたいところです。幸い偶然にも生醤油を持っていたので(ケイタイ醤油ともいいます)　つけて食べたらかなり美味しさがupしました。
　ワインより熱燗が良さそうです。