鹿肉のジャーキーを作ります

6月29日の土曜日に、有害鳥獣駆除に行きました。鹿を4匹獲って皆で解体して,3kg肉を貰って帰りました。背ロースは薄く切って麺つゆの3倍つゆに、2時間漬け込んで、片栗粉を付けて竜田揚げを作って食べました。もも肉が2.5kg有ったのですが、雨が続いたので冷蔵庫に入れたままに成って居ました。昨日の夕方もも肉を薄く3mm位の厚さに切って、塩2％と砂糖4％・胡椒と旨味調味料を入れて漬け込んでおきました。朝から良く晴れたんで、干し網に鹿肉を並べて天日干しにしました。1日では干しようが足りないので、明日も干します。出来たら少しずつナイロン袋に入れて冷凍保存します。食べる時はオーブンとスターで3～4分焼いて食べます。