まだまだ見渡す限り雪だらけ

ゆべはあまり雪が降らなかったのですが、朝は凄く寒く家の外の水道は全部凍結　家の中の水道も洗面所の湯が出ない、マイナス6度だった。今はあまり仕事が無いので午前中はコタツに入ってDVDを観ました。「孤高のメスと書道ガールス」年を取ったせいか可哀想な場面でもなのに涙が出て涙が出て止まらなかった。

雪の中からキャベツを収穫

昨夜から10センチ雪が積もりました。大根やキャベツは積もった雪に埋まってしまい、雪をはねのけて収穫しますが、気温がマイナス3度くらいで凍ってしまっています。

麹が出来上がりました。センプー機に1日あてて乾燥麹にします。

麹の手入れ

種麹を混ぜてから24時間　32度の温度を掛けて寝せておきます。麹菌が倍々ゲームで増殖して、蒸米が白く成って麹の臭いが出てきます。テーブルに拡げて塊が有るので、手で揉んでばらばらにします。良くまぜて水分を飛ばして空気に当ててやります。麹菌が増殖するのに酸素が必要で、空気に触れる面積を多くする為に波の様に米の表面を広くします。この作業を手入れと言ってもう一度して出来上がりです。温度はここから28度にします。自分で熱を出し始め35度くらいまで上がります。

朝5時から麹作り

毎週1回の割りで麹を造って居ます。今日も朝5時に起きて20Kgの白米を5Kgずつ蒸して種麹を混ぜて麹を作りました。1回5Kg（3.3升）作るのに40分位かかります。朝5時から作るのは深夜電力が、昼間の50パーセント割引になっているからです。

菊の親株をピンチ

3月の20日頃から菊の挿し芽を始める為に、出きるだけ挿し芽の出きる芽の数を増やさないといけません。その為に菊の冬至芽が出てきて10センチくらいになると、先端の芽を切ってやります。すると切られたスグ下の葉っぱの付け根から新しい芽が出てきます。少なくても3本多いときは10本くらい出ます。挿し芽をする30日前までピンチをして、それからはしません

雪を掘ってカブを収穫

まだまだ雪が多く雪を掘って大根・カブ・キャベツを収穫しています。カブも雪の中で甘みが増して美味しくなっているのですが、この寒さでだいぶ痛んでいます。

干し大根を作りました

雪の中から大根を掘り出して出荷していますが、良品ばかりではなく屑の大根が沢山出ます。これまでは我が家で食べれるだけは残しますが殆どは廃棄処分をします。今回初めて大根を短冊に切ってワラに通して干し大根を作ってみました。最近ではあまり食べなくなったのですが、煮しめに入れて食べると独等の旨味が有ります。

柿の種を採っています

柿の台木を作る為に柿の種を採取して暖かくなってから植えます。柿の種は周りについているヌルッとして居る物が発芽抑制剤で、それを取り除いてから植えないと発芽しません。1週間ほど新聞紙の上で乾かしてから採ると簡単に取れます。このままほおって置くと種に薄い膜のようにくっついて取れなく成ります。
昨日はまちづくり協議会の新年会がグランドホテルで有って、少し飲み過ぎた様で帰ったらスグ寝てしまいブログの更新が出来ませんでした。

まだまだ家の周りは雪だらけ

今日1月22日はいい天気で寒いけど良く晴れました。雪が多くて仕事が出来ないので、レンタルDVDを借りてきてそれを観ました。「書道ガールス」「食堂カタツムリ」「サヨナライツカ」「ソラニン」日本の映画ばかりです。借りたDVDはもう一度観るかどうか解らないけど全部コピーを取ってから返します。家には100枚以上のDVDが有ります。

奇形大根

雪が多く出荷できる野菜があまり無く、雪を掘って大根を出しています。その中の1本んにタコの足のように枝分かれした大根がありました。