家内が「八朔のマーマレード」を作ると言うので、樹上で熟成中の紅八朔を採ってきた。
どれくらい作るのかがわからなかったので、余ったら生食用にすればと18個を採ってきた。
いつもの「皮むき器兼袋剥き器」を使って、皮を剥いたり実を取り出したりを手伝った。
家内は、剥いた皮の一部を使って、細かく切ったり、ワタを取ったり、アク抜きをしたりと準備した。
下ごしらえが整った。12個の八朔を使い、6個が余った。
ジャム作り時間を短縮するため、ミキサーで実をつぶしてから煮詰めた。途中、「まろやかさ」と「とろみ」をつけるため、八朔の風味を損なわないよう味を確かめながら砂糖を加えた。約100ｇの砂糖を入れたところで、二人とも「ＯＫ味覚」となった。
素材の味が楽しめる特製の「八朔マーマレード」ができた。
同時進行で隣の芋焼き器で焼いていた「紅はるか」は、すでに焼き上がっていた。
安納芋みたいに、とろけるようにネットリで甘かった。少し焦げたところが、乙な味がした。
