昼食後にHBに材料を入れ仕掛け、今焼きあがりました。
毎週必ず１斤は焼いています。
最近は↑この基本の食パンばかり。
少し涼しくなったので焼きあがりの高さも出てきました。
きび砂糖を使い、塩もちょっとこだわった物を使い、
バターも気に入った物。
材料さえ仕込んでスイッチON。
後は自分の好きな事をしながら焼きあがりを待つ。
HBさま、さまです。
ライ麦粉を買ったので初めて作ってみました。
ライ麦のタンパク質は粘土のようなグルテンを形成するので、
どっしりとした生地になるそう。
そこで、酢（白ワインビネガー）を加えて生地を酸性にし、
ふんわりとした焼きあがりになるようにしたレシピで。
砂糖の代わりにはちみつを使い、バターは使っていません。
さっくり感があり思ったよりふんわりしていました。
クリームチーズが良く合うそうだけど、
あいにく我が家にはないので、
トマトをたくさん載せたオープンサンドに。
とてもあっさりしてました。
昨夜の１０時過ぎに焼きあがりました。
これは、今夜一緒に食事をするSさん夫妻へ。
次男の車をお願いして、大阪まで持って行ってもらいました。
おやつにどうぞ、って。
２ヵ月前に食事をした時、ハイハイしていたチビちゃんも
もう、つたい歩きくらいしているかな。
きな粉を入れて焼きました。
きな粉はグルテンを切る性質があるので、
小さめに焼きあがるとの事。
ほんと、小さめです。
１５ｇ入れました。
これがギリギリの量だという事です。
きな粉のいい香りが部屋中に漂っています。
これは、明日義父母へ。
HBが冷めたらもう１斤焼こうと思っています。
野菜やウィンナーを混ぜ込むのは初めて。
玉ねぎはレンジで加熱して加えました。
玉ねぎの焼ける香りが部屋中に広がって、
パンの焼ける香りとで、まるでパン屋さんに居るような感じでした。
塩味系の惣菜パン。
とっても美味しかったです。
減塩パン
2015-03-13 | パン
まだ特に塩分を注意されていませんが、
「ホームベーカリ・ベストレシピ」の中からある材料で焼けるパン
を作っています。
今回は、塩の量が１ｇ。
塩の働きは、グルテンを引き締めて、生地ののコシを強く
する事。
HBではこれがギリギリの量だとか。
バターもいつもよりかなり少ないです。
全体に白めのあまり高さのないパンが焼きあがりました。
本の説明にもあるように、ご飯感覚で食べられました。
私はこういうシンプルなパン好きです。
インスタントコーヒーを粉に混ぜ、チョコチップを入れ
焼き上げました。
HB用のチョコチップ。
甘さ控えめでとても美味しいです。
次男が好きなパン。
今日は、バレンタイン。
私から主人・長男・次男へ。
主人は
、長男は仕事。
次男と二人で試食・笑
そんな次男も休暇があと２日。
今夜友達宅で１泊し、大阪へ。
私は、ホッ・・・
パンを焼こうと思った時、すぐに使える残りご飯がありました。
初めての挑戦です。
外側にプツプツ見える茶色の物はご飯ツブ。
切り口は、↑こんなんです。
すご～くモチモチで美味しかったです。
お茶碗約１杯分のご飯（１２０g）を使いました。
その分強力粉は５０g少なく。
美味しかったので、また焼きます！！
HBで焼いているのでどれも同じに見えますが、
↑これはふんわり食パン。
基本のパンより砂糖3gとバターが15g多いです。
焼きあがりの高さも高く、きめの細かいフワッフワのしっとり食パンです。
皮も柔らかめ。
もっと色々試そうと思っています。
チーズケーキが美味しいというお店の物。
一番右のオレゴニアンです。
私は、真ん中のプレーンが好きかな。
