残り野菜の揚げ浸し

　

 

　収穫が集中するとあちこち差し上げても

　姿イマイチの野菜で冷蔵庫が一杯になる。

 

　そんな時は、揚げ浸し。

　嵩（かさ）が減って作り置きがきく。

 

　つけ汁は　麺つゆ、白だし、酒、味醂、水・・

　かけ蕎麦のつゆより少し濃いくらいで

　いったん煮切って、甘い辛いは好き好きに。

 

　茄子、ゴーヤ、オクラ・・　水切って素揚げ。

　温度低くしておけば少しくらい水付いていても

　はねることは無い。　　

　２～３分・・シナッ　としたらつけ汁に投入。

 

　すぐに食べられるが冷蔵庫で翌日・・くらいからがいい。