葉月２９日土曜日

葉月最後の週末がんばっていきます～～～～

久しぶり妹に変わり陳列ケイスを並べました。

なかなかイメージ通りにはいかず大変でした。

秋＝初秋を感じさせるように、伝えるようにしましたが、難しいです。　上手く伝わればよいのですが～～～～～

写真は　　『こがねすし』　　　エノキワカメの佃煮と磯の雪を巻いていますメニューリスト??参照してください　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

２００９夏～秋号　　らくうエる南河内 に掲載されました（福寿巻）写真は横に貼っています内容の詳細は水無月だったような…？？？ 　

本日のねたケース　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

(今朝、市場から届きました！）　　 　　　　　

＊はも　　湯引き、天ぷら＞『名残りの鱧！！』　皮が柔らく最高です。今朝骨きりしたはもです！！

＊生うに造り

＊剣先いか造り

生ゲソ＞造り、塩焼き、天ぷら、唐揚

＊子持ち昆布　付きだし＞数の子と同様歯応えプチプチした感触があります

＊甘エビ造り

　　　＊ほたて貝柱　造り＞塩焼き、バター焼き、にぎり鮨もオススメです

＊さんま新物　塩焼き＞これから美味しくなる秋の代名詞です

＊きんき　（北海道産）塩焼き、煮付け＞脂がのって美味しい白身魚です　　 　　 　

＜白身、青物、光物＞　　たい　しまあじ　かんぱち　はまち　

　　　　　　　　　　　 　　

いけす（水槽） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（泳いでいる”ヤンチャ”な魚たちです。＊穏やかに見えますが、はもは凶暴につき要注意！！）

＊たこ造り＞身は造りに取り、皮は唐揚にします　人気の一品

＊さざえ造り＞殻ごと焼くつぼ焼きもできます。肝は味が出て身に肝の味が染み渡り格別に美味しくなります。

あわび造り＞造り、にぎりもできます。　さらにバター焼きは生と違い歯ごたえが柔らかくオススメです　

＊こち造り＞身は造り、骨は炊煮をオススメします。白身魚で淡白な魚です　　 　 

＊めいたかれい造り＞身は造りで、骨はから揚げか、味噌汁です。皮は湯引きです　　　　　　　　　　　

＊あじ　つくり、たたき＞身は造り又はたたきで、骨はからあげ中火で揚げたてを提供。　人気の一つです 　　　　　

 ＊はも鍋＞２人前から注文受け付けしています。　　当日でも可能です！！！水槽の鱧を捌いて玉葱、三つ葉、きのこ類、などを入れます。　最後の仕上げにそうめんも格別です。尚松茸と合わしてもオススメです

＊天然車えび＞造り、にぎり（おどり）、天ぷら、塩焼き……

 夏野菜　サイドメニュー

 　（実りの秋にかけてのハシリの野菜、地の物で収穫した野菜）

＊水ナス漬物

＊冬瓜の煮物＞冷やし夏野菜

＊松茸土瓶蒸し＞松茸は中国産です　時季は早いですが今が安さで食べごろです　松茸の香りも良い香りがしています　　　　　

＊しいたけポン酢＞あっさり味！生椎茸の香りが美味しさをそそります

＊ゴーヤ天ぷら（にがうり）＞　天ぷらのお出汁と自家製の塩　を提供します

＊れんこんてんぷら＞天ぷらのお出汁と自家製の塩を提供します 

＊長芋そうめん＞サッパリ味の”歯ごたえシャキシャキ！”

＊なす田楽＞（自家製味噌使用！！！）　　　　　　　 　

＊茶碗蒸し（あつあつで、人気のメニューです）

＊馬刺身＞熊本産

＊特製コロッケ＞すし屋さんの揚げ物（グラタン）　子供、女性に人気です！！ 　 　

おくさんのツマミ食い話　６５　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　葉月も終わりでお盆も過ぎ私たちお店も　敬老の準備、彼岸の準備であわただしくなります。

過ぎれば年末、正月の準備に入ります。

今年は人が一人辞めてしまうので、年末、正月等どうなることやら？？？

良い人材が入って育ってくれれば幸いです。

人を育てるのも難しい者で　褒め育てなのでしょう～～。