冷え込む昨日と今日です
今朝は特に起きれませんでした
寝坊したわけでは ないですが
布団が恋しい～～（笑）
昨年どうようにふぐを捌いています
「てっちり用ふぐ」さばいています
中 １匹＝税込１２９００円 約３～５人前
約１．４㎏～１．７５㎏使用
大 １匹＝税込１６１００円 約５～６人前
約１．８㎏～２．１５㎏使用
特大 １匹＝税込１９３００円～ 約６人前～
約２．２㎏以上使用
白子は別途
ひれ、野菜、薬味はついていません
ふぐを鍋用に卸しているだけです
前日までに電話いただきましたら用意させていただきます
大きい「ふぐ」ほど「ふぐ」自身に味がよくでて食べ応えがあり美味しいです
店内でもこのふぐは召し上がることが可能ですが１匹単位となり、鍋用に卸しているだけです てっさ、皮湯引きは別途の料金がかかります
本日のネタケース
＊たら白子 ＞湯引き 天ぷら
＊さんま ＞つくり 塩焼き
＊つぶ貝 ＞北海道産 身はつくり 肝は癖がなく美味しいです
＊赤貝 ＞つくり
＊剣先いか ＞つくり 生ゲソ
＊しゃこ（北海道） ＞つきだし
＊さば昆布締め
＊こもち昆布 ＞つきだし 身が厚く！食べ応えあり
【白身 青物】
たい はまち さば
活け物
水槽の魚を捌きおだししています
＊ふぐ ＞てっさ てっちり 湯引き 今日のふぐは２．７㎏です
＊かわはぎ ＞身はつくり 骨を味噌汁 肝あり
＊あじ ＞身はつくり 骨をからあげ
＊たこ ＞皮をはいで身をつくり 皮の方はからあげ
＊車えび ＞つくり 天ぷら 塩焼き、にぎりしますとまだ生きていることがわかり、 驚きます湯がく海老と違いプリプリ感があります
＊あさり ＞赤出汁 吸物 酒蒸し
＊さざえ ＞つくり 肝は生か焼きます サザエのつぼ焼も好評です
＊あわび ＞造り、 にぎりもできます。 さらにバター焼きもできます 生と違い歯ごたえが柔らかくオススメです。お得な半々もできます
サイドメニュー
＊一口なべ ＞鳥つくね れんこん あさり貝 きのこ類残りの出汁でソーメンもできます
＊芽ねぎ ＞にぎり
＊カニみそ ＞自家製
＊焼ぎんなん
＊「ごま麩」田楽味噌焼き ＞自家製味噌使用
＊ふろふき大根 ＞自家製味噌
＊あわび肝塩辛 ＞自家製 酒の肴
