豚のお値段（３） 豚枝肉

以前、豚一頭は３万円～４万５千円だといいましたが、今回は値段の決定方法について簡単に説明します。



皆さんは枝肉という言葉をご存知でしょうか？
2001年からＢＳＥが問題になっているのでニュースなどでよく見かけるようになりました。
豚、牛を（とさつ）して内蔵（頭、足なども含む）を処理し、骨と身だけの状態になったもの（上の写真がそうです）をいいます。



うちの農場では生後７～８ヶ月で110～120ｋｇになるまで育てて出荷するのですが、これが枝肉になると約７５ｋｇになります。この７５ｋｇにキロ単価を掛けたものが豚１頭のお値段になるわけです。



さて、肝心のキロ単価ですが、これはもちろん農家が決められるものではありません。市場価格、いわゆる相場によって決まり、安いときで４００円、高いときは６００円といったところでしょうか。



つまり
７５ｋｇ×４００円/ｋｇ＝３万円
７５ｋｇ×６００円/ｋｇ＝４万５千円となるわけです。



ご理解いただけましたでしょうか？