![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/02/80/3d56c5942dc7e21bfdfed1360b1f8d3b.jpg)
只今、焙煎士大輔が熱中しているのが、
スモーク料理
スモークは特製の浸けタレを作り、2日~3日浸け込んでからスモークをするらしい。
今までトライした肉は
鳥胸、鳥モモ、豚バラ、豚ヒレ、牛ロースなど
スモークキットは焙煎工房のキッチンで換気扇を掛けながら行っている。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4d/4f/4f5ec19eca833bf940406030b6bcf2d8.jpg)
出来上がり
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5a/56/f6a86a49a49507bcf5174d8e8ec0d8b7.jpg)
こうして食卓にのぼる
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/00/d2/0b88dbdfcc551db9e664fd8dd23e4824.jpg)
大輔に言わせると、スモークの火加減や時間によって肉に与える化学変化と、
珈琲の焙煎とは共通するという。
だから面白いのだそうで・・・
確かに、美味しいスモーク肉だけど
只1つ、マスターからは
「つけタレの塩分少し控えてくれない。高血圧だからさ~」ということである。
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珈琲きゃろっと(こだわりの珈琲豆なら)
http://www.coffeecarrot.com/
■ 世界の珈琲鑑定士SCAAカッピングジャッジ(内倉大輔)
が焙煎するコーヒーは、豆の個性を最大限に引き出します。
あなたのお気に入りの豆がきっと見つかりますよ。
■ちびくろさんぼの大冒険(ウガンダ先生2年目、奮闘中!)こちらから見てください。
http://smile-sayan.jugem.jp/
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