9月になるとホットコーヒーが飲みたくなります。
「きゃろっと」の9月の新豆3種をご紹介します。
■グァテマラ・プラン・デル・グアヤボ農園
大変お待たせいたしました！
多くのお客様にご好評いただき2013年5月より完売しておりましたが、今年も入荷致しました。
この大人気の素晴らしいグァテマラをご案内いたします。
ここの農園主は「ドナドさん」という方なのですが、農園を始めた当初、このエリアはとてもとてもコーヒーが育つ（育てられる）環境ではありませんでした。
密生した原生林に覆われ、標高が高く、なんと言っても土地がとてつもない急斜面なんです。だから当然、誰もここでコーヒーが育つとは思っていなかったんです。
たとえコーヒーが育つとしても「何でわざわざこんな厳しい環境でコーヒーを育てなきゃならないんだ？全くナンセンスだ」と周りの人からは思われたことでしょう。
そう思われても当然です。足場の悪い急斜面という自然環境上、この農園に大型機器を農園に持ち込むことは不可能ですから、全て人の手による作業でコーヒーは育てなければなりません。
当然、大量生産なんて無理ですから、足場の悪い急斜面の小人数で収穫していきます。
・効率が悪くて、コストも掛かると農園主にとっては、悪いことずくめの環境です。
しかしドナドさんの選択は間違っていなかったことはこの銘柄を飲めばお分かりいただけるはずです。
こういったたくさんの自然に囲まれた農園において、農園主が自然に対して実直でさえあれば、生み出されるコーヒーは間違い無く美味しいコーヒーです。
大型機械が入れないような土地だからこそ、少人数で丁寧に育てられたコーヒーは、農園主のコーヒーに対する情熱や思いやりが感じられます。
この銘柄の品種は、グァテマラでは極めて珍しい大粒の「パカマラ種」という品種です。
大粒のコーヒー豆というのは経験上「大粒＝大味」というイメージが強いですが、このパカマラ種は、ベリー系のフルーツのようなジューシーさと赤ワインのようなボディが特徴的です。
柔らかいマウスフィールと心地良い甘味が持続するアフターテイスト。
さえずりたくなるような、きれいで優しい酸味。
間違いなくお勧めのグァテマラです！
グァテマラ・プラン・デル・グアヤボ農園
（200ｇ）
価格（200ｇ）： １，３９０円（税込）
■ケニア・ワムグマ
素晴らしいクリーンカップは秀逸。
コーヒー豆の「品質の良さ」を十分に感じられます。
待望のケニアのコーヒーをやっとご紹介できます。
素晴らしいオークションロットが入りました。
紹介できることが誇らしく思える、そんなコーヒーです。
ケニアは現在、世界有数の人気を誇るコーヒーの生産国です。
そう言えるほど素晴らしいクオリティのコーヒーを生産しています。
今回ケニアのコーヒーだけで数種類カッピングしましたが、
素晴らしい豆が多すぎて迷ってしまう事態になってしまいました。
それほどケニアのコーヒーのレベルは高いんですね。
そして、迷いましたが
ワムグマ・ファクトリーをご紹介することに致しました。
決めた最大の理由は、
その素晴らしいクリーンカップと上質な甘さです。
きゃろっとでは焙煎を中深煎りとし、
熱量や排気を細かく調整し仕上げることで、
その持ち味を最大限に引き出すことを実現できました。
やはり、コーヒーを焙煎するとき念頭にあるのは、
当然ですがコーヒーを「より美味しくする」ことです。
それはせっかくのご購入で、ご満足頂きたい事ももちろんですが、
コーヒー豆の生産者を思い、その素晴らしさをお伝えすることも焙煎の大切な役割だと思っているからです。
きゃろっとに来るまで、このコーヒー豆は様々な工程を経て来ています。
収穫されたチェリーは生産者たちによりワムグマ・ファクトリーへ持ち込まれ、水洗処理されます。
水源は近くに流れるルアブラ・リバーからくみ上げており、
貯水タンクに蓄えた水をリサイクルすることで、環境に配慮したプロセシングを行なっています。
コーヒーの生産に環境や生物の多様性は大きな関わりがありますから、とても大切な意識ですよね。
その後、果肉を除去したウェットパーチメントをひと晩寝かせたのち水洗いします。
ドライパーチメントに仕上げたあとは、オークションのためにドライミルへ持ち込み脱穀します。
そしてオークションへ出品され厳格な評価を受け
スペシャリティコーヒーとして今ここで焙煎しているんですね。
そして、最後にあなたのカップへ。
素晴らしく透き通ったクリーンカップ。
そして、クリーミーで滑らかなマウスフィール。
シロップや上質な黒糖を思わせる柔らかな甘い口当たりと
完熟のチェリーやラズベリーのダークな酸味が
美しい余韻となり口に広がります。
また、グレープフルーツやグリーンアップルの様な
フレッシュな酸味と、
豊かなフローラルが絶妙に混在し、
芸術的なグットバランスを生み出しています。
コーヒーの味わいを楽しみながら、
生産者の事を思うのも、スペシャリティコーヒーの素晴らしさの一つですよね。
少しずつ夜長になる秋です。
生産者の事を思いながら、ゆっくりコーヒータイムも素敵かもしれませんね。
ケニア・ワムグマ（200ｇ）
価格（200ｇ）： １，４９０円（税込）
■旬のブレンド「爽秋」
艶やかで華やかな香りと
爽やかで透き通った明るさのあるブレンド。
９月の旬のブレンドは「爽秋（そうしゅう）」です。
まだ残暑が厳しい中ではありますが、
確実に秋が、もうすぐそこまで来ていますね。
夏が終わってしまい少し寂しい様な、
過ごし易い秋の訪れが待ち遠しい様な、
そんな季節です。
９月のブレンドは、名前の通り
「爽」やかな秋晴れの空の様に澄み切ったクリーンカップと
「秋」の紅葉や秋桜の様に色鮮やかで、艶やかな香りが特徴です。
今回は少し浅めの焙煎のコーヒーを使用することで、
華やかでフローラルな香りと、
爽やかでフルーティな酸味、
そして、バランスの良いコクと甘みを引き出しています。
酸味はグレープルーツやオレンジ様な明るくて軽快。
適度なコクと、甘さのバランスを
華やかなフレーバーが全体を包み込むような、
香り高いのブレンドです。
旬のブレンド「爽秋」(200g)
価格（200ｇ）： １，３９０円（税込）
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珈琲きゃろっと（こだわりの珈琲豆なら）
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