今日は、関西市民文化塾の講演会（10/31)
の続きです。
（中央公会堂は、淀屋橋で降ります。）
2部は、料理研究家「大原千鶴さん」の登場。
お着物姿でちょっと高音で優しい京都言葉で話されます。
私は、奥京都、花背の料理旅館「美山荘」の
次女として誕生しました。
というような自己紹介から始まって。
（女性ならではの話し方と進め方で。）
地域で食育に携わっておられることや日頃の簡単な料理法・
世界が抱えている食などについての問題・「SDGs」についても
分かりやすく話してくれて。
（プロジェクターを使って、スクリーンに内容が大きく
映し出されるので理解し易かった。）
（豆腐の夫婦煮 豆腐の仲間どうしを一緒に煮て。）
主婦には、ありがたい肩の張らないレシピが多い。）
現代の子どもを取り巻く食事情では
① 今は大人も子どもも忙しい
② 食べる物がすぐ手に入る
③ 家族構成の変化（2人家族・単身家族が多くなって）
④ 料理を作る機会がない。（昔は、姑と嫁・家族が協力して作っていた。）
⑤ 実は低栄養
⑥ 不規則な生活
⑦ メンタル・アレルギーの問題も。
食への意識を向けるために → 家族で過ごす豊かな時間を増やす
イベントとしてやってみる（場所を変える・部屋の飾りつけをする 等）
お話の中で日本の子どもの貧困率が高いことにも触れていた。
ネットでしらべて見ると、
日本は、子どもの貧困大国であると。
その貧困率は、21番目（42カ国中）と高く、1人親家庭
では、韓国・ブラジルに次いで 世界で3番目となっています。
昔は、みんな『日本は、平等社会だ』 と無邪気に信じていた。
しかし『一億総中流』 と言われていた70年代は、半世紀前のことです。
今は、日本は格差社会なのだ。とありました。
（何となく、暗い雲が世間一般を漂っているような、この空気の
正体は、こんなところにあるのかなぁ～、とも思って・・・。 ）
（キャベツの和風煮。）
そして、本題の料理のお話。
○ 食事のメニューでは、『6点満点』 を考えていると。
●主食 ● 主菜 ● 副菜 ● 汁物 ● 乳製品 ● 果物
（乳製品はチーズや牛乳の料理・ヨーグルトやデザートかな？）
○ 水出しの作り方・・・水2ℓ・出汁昆布3.5g・混合削り節15g → 3時間以上置く）
（いつもお味噌汁で使用。簡単で美味しいお出汁が。私は半量の水1ℓで。）
○ 自家製カット野菜（ネギ・キャベツ・水菜・小松菜・タマネギ・ピーマンを
カットして冷蔵庫で保存）
※ 偶然に隣合わせた昔の同僚と「カットして保存したら、ビタミンが壊れへんやろか？」
と囁いていた。でも、時短にはなりそう。）
○ ゆで野菜（もやし・ほうれん草・菜の花・ブロッコリー・さやいんげん）は
冷凍保存ＯＫ
○ 水つけ保存（じゃがいも・サツマイモ・蓮根・ごぼう）
○ ビン保存 （にんにく・ショウガ）
○ 冷凍保存（パプリカ・ししとう・レモン・ネギ・みょうが・オクラ
きゅうり・いんげん → 平たくして保存）
何となく不安で生野菜は、冷凍保存をあまりしなかったが、
これから どんどんやってみよう！！
そんなこんなで、色々タメになるお話が聞けて有意義な一日と
相成りましたぁ～。
今日のオマケ（おサルさん特集）
（何故か、サクランボの枝におサルさんがつかまってま～す！！）
（定番のおサルさんとバナナ）
（庭のキンモクセイとおサルさん。おサルって匂いがわかるんやろか？）
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