大原千鶴さんの講演会（関西市民文化塾）

今日は、関西市民文化塾の講演会（10/31)

の続きです。

 

 

 

（中央公会堂は、淀屋橋で降ります。）

 

 

 

 

2部は、料理研究家「大原千鶴さん」の登場。

お着物姿でちょっと高音で優しい京都言葉で話されます。

 

私は、奥京都、花背の料理旅館「美山荘」の

次女として誕生しました。

というような自己紹介から始まって。

 

 

 

（女性ならではの話し方と進め方で。）

 

 

 

地域で食育に携わっておられることや日頃の簡単な料理法・

世界が抱えている食などについての問題・「SDGs」についても

分かりやすく話してくれて。

（プロジェクターを使って、スクリーンに内容が大きく

　映し出されるので理解し易かった。）

 

 

 

（豆腐の夫婦煮　豆腐の仲間どうしを一緒に煮て。）

　主婦には、ありがたい肩の張らないレシピが多い。）

 

 

 

現代の子どもを取り巻く食事情では

①　今は大人も子どもも忙しい

②　食べる物がすぐ手に入る

③　家族構成の変化（2人家族・単身家族が多くなって）

④　料理を作る機会がない。（昔は、姑と嫁・家族が協力して作っていた。）

⑤　実は低栄養

⑥　不規則な生活

⑦　メンタル・アレルギーの問題も。

 

食への意識を向けるために　→　家族で過ごす豊かな時間を増やす

　　　　　　　　　　　　　　　イベントとしてやってみる（場所を変える・部屋の飾りつけをする　等）

 

お話の中で日本の子どもの貧困率が高いことにも触れていた。

ネットでしらべて見ると、

日本は、子どもの貧困大国であると。

その貧困率は、21番目（42カ国中）と高く、1人親家庭

では、韓国・ブラジルに次いで　世界で3番目となっています。

昔は、みんな『日本は、平等社会だ』　と無邪気に信じていた。

しかし『一億総中流』　と言われていた70年代は、半世紀前のことです。

今は、日本は格差社会なのだ。とありました。

（何となく、暗い雲が世間一般を漂っているような、この空気の

　正体は、こんなところにあるのかなぁ～、とも思って・・・。　）

 

 

 

 

 

（キャベツの和風煮。）

 

 

 

そして、本題の料理のお話。

○　食事のメニューでは、『6点満点』　を考えていると。

　●主食　●　主菜　●　副菜　●　汁物　●　乳製品　●　果物

　（乳製品はチーズや牛乳の料理・ヨーグルトやデザートかな？）

○　水出しの作り方・・・水2ℓ・出汁昆布3.5g・混合削り節15g　→　3時間以上置く）

 

 

 

（いつもお味噌汁で使用。簡単で美味しいお出汁が。私は半量の水1ℓで。）

 

 

○　自家製カット野菜（ネギ・キャベツ・水菜・小松菜・タマネギ・ピーマンを

　　　　　　　　　　　カットして冷蔵庫で保存）

※　偶然に隣合わせた昔の同僚と「カットして保存したら、ビタミンが壊れへんやろか？」

　　と囁いていた。でも、時短にはなりそう。）

○　ゆで野菜（もやし・ほうれん草・菜の花・ブロッコリー・さやいんげん）は

　　冷凍保存ＯＫ

○　水つけ保存（じゃがいも・サツマイモ・蓮根・ごぼう）

○　ビン保存　（にんにく・ショウガ）

○　冷凍保存（パプリカ・ししとう・レモン・ネギ・みょうが・オクラ

　　　　　　　きゅうり・いんげん　→　平たくして保存）

 

何となく不安で生野菜は、冷凍保存をあまりしなかったが、

これから　どんどんやってみよう！！

 

そんなこんなで、色々タメになるお話が聞けて有意義な一日と

相成りましたぁ～。

 

　　　　　　　　　　　

今日のオマケ（おサルさん特集）

 

 

 

（何故か、サクランボの枝におサルさんがつかまってま～す！！）

 

 

（定番のおサルさんとバナナ）

 

 

 

 

（庭のキンモクセイとおサルさん。おサルって匂いがわかるんやろか？）