モーラナイフ

モーラナイフは実用的でコスパもいいという話なので買ってみました。

最近、燻製作りを始めたし、外で使う機会も増えると思ったので。

ステンレス製とカーボンスチール製があって、どちらにするか迷いましたが、あえてカーボンスチール製を選びました。



Made In Sweden です。

私みたいな無精者はメンテナンスの容易なステンレス製の方がいいのでしょうが、自分で砥いだりして、手入れすることも出来るようになろうと思いまして。

ステンレス製の物なら、家にいくつかの庖丁もありますし。



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たこ燻製

以前から作りたいと思っていた、たこ燻製。

ここ数年、イカが高くなってきて、食べる機会が減ったけど、たこも同様。

モロッコ産のゆでダコを久しぶりに買いました。

三温糖、醤油、いしるで一晩浸けた後、水分を拭き取り、風乾。

味見をしてみたけど、この段階で既に美味しい。

ついでにゆで卵も。

ゆで卵は岩塩で下味をつけました。



燻し中の画像。



寒空。



完成画像。



スライスしたもの。

美味しいです。

ところで、どうしたら上手に剥けるんだろう、ゆで卵って。

いろいろ試したけど、上手くいかない・・・



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リプサリスの花

２年前、蕾が付いたことをお知らせしたことがあるのですが、その時は結局開花する前に、蕾が全部落ちてしまって、続編記事が書けませんでした。

あれから鉢の場所を変えたりして様子を見ていました。

昨年は蕾がつきませんでしたが、今年は、たったの５つだけなんですが、蕾を付け、クリスマスに開花しました。

花と言っても、直径１cm程度の小さな地味なものなんですけどね。



上手くいけば結実するらしいけど、どうなるんでしょう？




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文旦

もちろん飛騨ではこんなのは収穫できません。

妻がお裾分けとして頂いてきたもの。

流通しているものでは無く、自家消費用として栽培されているもののようです。

産地は九州方面だとか。



柑橘類は大好物なので有り難い。

今のところあまり香りません。

追熟させると良いのでしょうか？


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さばの味噌煮

特別、新鮮そうな感じでは無かったのですが、近所のスーパーで大振りなサバを二枚におろしたものを見つけました。

大きくていかにも脂がのってそうだったので、購入しました。

このサバには味噌煮がいいなぁと、見つけた時から思っていました。

さばの味噌煮は、過去に１回くらい作ったことがあるかどうか・・・

作った記憶がありません。

こういう時はネットは本当に便利ですね。

いくつものレシピをすぐに見ることができます。



なにしろ素人料理。ビジュアル的には冴えませんが、美味しくできました。

思った通り、脂ののりが良かったです。


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12月の蜂

数日前の夜、二女が自分の部屋で蜂に刺されるという、事件が発生しました。

コンセントからプラグを外そうとしたら、プラグの裏側に蜂がいて指を刺されてしまったらしい。

私は入浴中だったのですが、妻が捕まえた蜂をティッシュペーパーに包んで風呂まで持ってきたので、チラッと見たら、小さめのアシナガバチの類のようでした。

秋に部屋に入り込んで、そのまま人に気付かれること無く過ごしていたのでしょう。

当然、弱っていて、飛ぶことも無くゆっくり動くだけだったみたい。

さいわい、大したことは無かったようですが、これはなかなか想定できない災難ですね。

二女は、部屋を掃除しないからだと、母からお叱りを受けていたが、これも想定外の災難ですなぁ。



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いしる

いしるというのは、石川県能登地方で作られている魚醤の一種です。

知人は、チャーハンの味付けに使うのが絶品だと言っていました。

私の家では、唐揚げの下味付けをはじめ、いろんな料理に隠し味的に使っています。

富山にも売ってあるので、釣りに行ったついでに買ったりして、時々利用していました。

しっかりした旨味があり、興味深い調味料です。

先日、昨年富山から高山に進出したスーパーにも売ってあることが判明したので、手軽に調達できるようになりました。





原材料は極めてシンプル。これはイカを使ったものですが、イワシを使ったものもあります。

今度はどんな料理に使おうか、思案中。

隠し味的な使い方だけではなく、もっといしるを生かした料理を作ってみようと思っています。



話は変わって、次の画像。今朝の高山市の様子です。



しっかり雪が積もっています。

去年、一昨年と、暖冬でしたので、こんな雪景色は久しぶりです。



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セコマの北海道メロンソフト

先日、フォロー先の方のブログで拝見いたした、標記のアイス。

美味しそうだけど、北海道に行く予定は無いから、食べることは無いなぁって思っていたんですが・・・

今日、近くのスーパーに行ったら売ってありました。

せっかくだから、買ってみましたよ〜



期待通り美味しかった！


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パーコレーターで外コーヒー

私が釣りに行くのについて行って、川原でコーヒーを淹れたりして、まったりと過ごしたいとか言って、妻（その時は結婚前）が買ったパーコレーターなんですが、３回程使ったきり。

少なくとも１０年以上片付けられたままになっていました。

最近は、妻が仲良く一緒に釣りについていくなんてことは、絶対あり得ないですし。（笑笑）

でも今日、ちょっと外で火を焚いてみたくなったので、久し振りにパーコレーターを使うことに。

外でコーヒーを飲むにしても、普通にペーパーフィルターで淹れたコーヒーの方が、上品で香り高いと思われます。パーコレーターだと沸騰した状態で煮出すような感じになってしまうので・・・





ドリップする工程が無いので、コーヒーは熱々。

こういうのも、いいなぁ。


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さくら蒸しどら（大久保製菓舗）

大久保製菓舗さんは、飛騨市古川町の老舗お菓子屋さん。

焦げ目の無いどら焼き。

塩漬の桜の花がアクセント。

ご覧の通りの、やさしくて、ホッとする味。










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