豚を喰らわば血まで、牛を喰らわば骨髄まで。

なだかいいかんじのノビーです。

ブーダンノワールはもうビストロノーブルでは定番！よくでる血の腸詰ですが、



骨髄ってたべたことありますか？

おいしい！ですＹＯ



牛すねの骨髄です。
よーく流水にさらして、血をぬきます。


耐熱皿にのっけてオーブンへ

中をほじくりだして

パンにのっけて、荒塩　と　こしょう砕いたもののっけてほうばります。
おいしー！　下にたまったのは骨髄からでたおいしいあぶらです。パンにつけてどうぞ!　澄ましバターみたいなもんです。



この料理はL'Os à Moelle（ロスアモアルー）
というビストロではりっぱな前菜です。結構ポピュラーです。
でも日本でこれを食べれるところはあまりないかも　おしゃれフレンチでは絶対やらないかも

昔sympaのシェフあっつんとＫさん＆フランス人の彼氏とビストロに食事にいこーっていったんです。
で前菜に彼氏がL'Os à Moelleを注文して、お皿の上に骨髄ボン　トースト山盛り
荒塩、こしょう

で　おいしそうに骨髄を食べているのを見て、ぼくはドンビキ＆心の中でつっこみました！（どんだけー肉食なんですかー）
そのあと彼はステーキ食べていたような、、

そんな立派な前菜です！サイズによりますが、一個６００～７５０円でトースト食べ放題です。こってりな骨髄にうちの少し酸味のきいたパンドカンパーニュがベストマッチな瞬間です。

この骨はワンちゃんに持って帰るとよろこぶかも　喜ばないかも　でもペン立てになります！　これに家でペンを立てておいてください。みんななにこれーとくらいつきます。どことなくアートなペン立て！

一週間連休をいただきます！
新作メニューいろいろおもいついたので楽しみにしていてくださいね！

いかご飯黒ソースバスクピーマン粉

ちょっと焼いたタルタルブッフ

食べるコラーゲン豚足チエド

ホワイトチョコのクレームブリュレ

さくらだいのＳＴＡＵＢＥココット鯛めし（炊き立て鯛めし）

そんな感じで少しずつ登場します！

すいません、、、今月末ちょっとお休みします。

３月３０日（月）
　　３１日

４月　１日
　　　２日
　　　３日
　　　４日
　　　５日
　　　６日（月）
１週間お休みさせていただきます。

よろしくおねがいいたします！

３月２９日（日）は貸切とさせていただきます。

４月７日（火）～通常どうりです。

皆様よろしくおねがいいたします。

おまちしております！

ガラパゴスかっ？

もういっそのこと大磯で　ガラパゴス化が目下の目標です！

そんなノーブルに春っぽいの新着です。

ガラパゴス化しちゃったワイン

甲州種　デラウェアー　リースリングのブレンドだそうです。
聞いただけで、おもしろそう！


濁りスパークリング。イキイキとして春！って感じです。ＹＯチェックです。

両方とも大阪から

大阪おそるべし！


こちらは我等がマルクペノさん
グロプラン　がぶのみ注意！です。

どれもやさしーな

えーと 飲んだら死にます。

このワインどっからどうみても　「飲んだら死にます」と書いてあります。
えええ？


グラスワインで出したらまずいかな、、、

やりすぎだー
ビオってます！

ＩＮＡＯめるどだぜ

ＡＯＣ　は？　かんけーねー

そんなパンク？なワイン

でも味わい深いな～

もうすべてがいやになって、これをのんでもういっそのこと楽になってしまおう。
と　あけて　飲んでみたら、ある意味　楽に（ハッピーに）なれちゃった♡

そんな感じ！です。

ノーブルにおもしろワインのみにいってみるべ～

でもこれはやりすぎだー

ガブガブ

ホワイトアスパラはオランデーズソースでハピネス

三分前にこの↓を更新したばっかりのぼくです。

うちはビストロ！

で　ほわいとあすぱら　は　ビストロらしく　いぶし銀でいきたいです！

いぶし銀？

なんとなくです。

そんな直球ホワイトアスパラ

一皿５本！


オランデーズソースをつくります！

たっぷりかけます！

それだけ！

昔コック一年目とかにとってもフランス料理を感じた一皿です。

シンプルだけど一番おいしいな

いぶし銀

いまさらながら米米ＣＬＵＢのすごさに思わずぞっとした！

はう

お米にゾッコンです。

そして米米ＣＬＵＢ。

米米ウォー（すごいんですねあのセンス）

十年後も色あせない　うそ　たぶん　十年後も時代はおいついていないかも。

せめてせめてせめてせめて　やめてやめてやめて

耳からはなれないー

おう

そんなおらのお米料理

鴨のコンフィごはん

豚ご飯

イワシご飯

地蛤ご飯

あなごご飯

とり一羽まるごとご飯（ＦＧ　玉子ヴァージョン）

ぜんぶフレンチです。



これ鴨のコンフィご飯です。

ヨーロッパではお米は野菜感覚であります。

お米のサラダなんてものもあります。

今のキュイジーヌジャポネーブーム＋世界が大注目のお米文化にのっかってノーブルのココット御飯をフランス人が食べたら、コレハヤバイネ！とハイテンションでコマネチをしてくれるかもしれません！

しかも！しかも！ＤＯＮＢＵＲＩスタイル！今ならセットで醤油がついてこのお値段！

タカダ？

ごほん

気を取り直していきます！

岸さんの豚と野菜のポトフ１４００円

伝統的なフレンチです。

が　　が　　

この野菜君たちをお米に変えてみました。

お米は野菜感覚です→ポトフのスープとやわらかく煮込んだお肉でご飯炊きました

あら　やだ　豚ご飯になっちゃったヮ

ブルゴーニュ魂さんのワイン会の豚を喰らう会の〆にお出しさせていただきました。アブラギッシュの豚たちのあとで幸せなふっくらしたご飯でした。

お米おそるべし。　お　　こ　　め　

あ　ココ・ファーム・ワイナリー様！素敵なワインをありがとうございました！
仕事終わりにしみいるーしみわたるーやさしい時間＆ワインでした！
ありがとうございました！

豚がとどく！ウサギは白い！

バラをやわらかく蒸して、香草パン粉でやってみよう！
とか　やっぱ豚はいいです！

うさぎ入荷しました！

ラパンのココット！


こちらも　解体して、（今回は背骨の所で真っ二つ）
マリネしておきます。


春はなんとなくつかいたくなるラパン

おいしいんですよ。骨付きで！ココットで！

ぴょん

なんだ！この！

「いまこの瞬間愛してるということ」という小説に猛烈に感動してしまいました。

フレンチの畑にいる方！は必読です。料理戦士ジェロームの向かった先にみえるものＹＯチェックです。新境地です。よんでみてくださいね！

ノビー畑の冬を越えたルッコラはたくましくすごい味がします！

いま　おへそあたりまで伸びて育ってるんですが、どこまでのびるか？

そのまま放置して、みまもりたいとおもっています！

花が咲きました！

春ですね！



自家栽るっこらのサラダ！つぼみと花がおいしーへるしー

ノブ　ラザーニャつくりました。あつあつ


パンにつけてそれ一品でお腹一杯！なので皆さんでシェアしてたべてくださいね！

ノブ酵母

これがパンを膨らませるってすごいですよね。
パンのベース


(　・д・)/－－＝≡(((卍（/TДT)/

ＴＨＥ ビストロノーブル

フレンチの枠からはみだしました！

ピッツァもホルモンも炊き立てご飯もアヒージョもetcも

地蛤が入荷しはじめたので鰹だしとって　炊き立て地蛤ごはん

これにはオリーブオイルをかけてたべるんです。
お米すこし硬めにたいてあるので、炊き立てリゾットかんかくです！

日本人のＤＮＡにうったえるこの料理！

たけのこと一緒にたべていただいたんですが、本当に喜んでいただき！
おいしーめるしー

来週は、カモのお肉でつくるラザニア！ナツメグを少しきかせていこうとおもいます。


もちろん手打ちめんです！
ベシャメルソースとカモのお肉で作るボロネーゼソースと自家製めんを重ねて、チーズのせて　は　おいしそー
ビストロノーブルは自分が食べたい！と思うものをおいしくつくります！
まず自分でたべます！

にゃー

あとアリッサ（クスクスにそえてある唐いペースト）をつけて食べる仔羊のお肉で
つくるスパイシーな　「クスクス餃子」を構想中です。
餃子が登場する日も近し！

あ　餃子はフランス語でラビオリです！
だからフレンチでもありあり
ありんちょす

黒ウーロン茶はじめました＆筍をアーティーチョークのように食べる会

畑耕していたら、軽くぎっくり腰やってしまいました！

春ですねー休みに種まきをします！

筍をなんかやりたい！とおもっていたんですが、ノーブルの筍料理です。

アーティーチョークにみたてた筍！

アーティーチョークはやわく茹でて、硬く花びらみたいな葉をポロっとはずして、
その根元にある所を歯で、かじるんです。

葉全部食べたら、ホクホクの中身を食べる！

筍もしかり！

姫皮の根元の部分もおいしい！ので、

かじって筍を全部満喫してください。

福岡の特注筍でっす。


皮をホロホロと剥がして

根元をかじる！誰だお前！
食べながら、くず入れに
最後に真打！
中心部分は、フルールドセルとおいしいＥＸバージンオイルで！



ＴＦＧ（玉子　フォアグラ　御飯）と一緒にたべれば贅沢筍ごはんに！

フォアグラと筍はなかなかよくあいます！

黒ウーロン始めたので、がっつりたべても気分的にＯＫ

うん