当店は月曜日休みなので！
変わらずに
GWは月曜日 おやすみします。
まったくもって いつもどうりです！
よって
２９日と６日がおやすみとなっております。
よろしくおねがいします。
なお、毎年忙しいので、御予約はお早目におねがいします！！！
当日などは、忙しくて電話でられないかもしれません。
GW少しずつうまってきてます。
では 皆様おまちしております。
豚部を結成しまして、
川越のこやつ と 。
昨日休みで どこかご飯でも食べに行こうと。
お店。どこいこう。 肉たべたい。ナチュールワインのみたい。野菜たべたい。
炭水化物はひかえたいな。となると、選択しがあまりなくて、（酒×炭水化物＝中性脂肪らしいです。ひかえます。）
自分で豚やいて、ガメイのワインあけて、野菜付け合わせにがっつり で たべました。
おいしい野菜と豚と だけ たべられるお店ってなかなか ないな。ワインはナチュール系がいいし！
というわけで うちのお店の豚 豚部 豚肉にどんなに自信があるか！？愛ありか。
と以下 ↓
岸さんが選んでくれた。枝。７４番。ノーブル行き決定。
色つやいいですね。ある程度ドライエイジングされて、水分がとんで味が凝縮されているのがわかります。
バラ フィレ 腎臓 はらみにく（牛肉だとバヴェットにあたる）
ロースどーんと まな板はきれいな自信がいつもあります。
解体しました。こまいお肉はソーセージなどに。ここまでは１５分でのぶおじさん（職人）が
つやつやの背脂は パテの外側につかいます。この作業は少々じかんがかかります。
手早くやらないと、岸さん豚の脂はすぐとけます。職人技です。
この背脂買ったら高いので、おおきな単位で買って、自分でやります！こうするとロス 原価がうきます。
このようにして原価をうかせて、良心的に！背脂かわないで済んだ分ワイン一本でもかえますの！！！
また この背脂が ふつうに買う背脂より うまいのなんの。
おおきな単位で熟成したらおいしいですから。KARA
豚こそすべて。というわけなんですが、全部あますことなくつかえるんですね。
のぶおじさんが 約２０年の経験で お肉屋さんスキルを！
おおきな単位で 職人技をもってして解体 熟成 ロースト。
うちのお肉屋さんのパテはここに由来します。
で これ
http://touch.allabout.co.jp/gm/gc/301636/2/
僕先日健康診断をうけまして、、、中性脂肪がマックスで、、、、、（酒×炭水化物＝中性脂肪らしいです。ひかえます。）
で 習慣飲酒による ビタミンB１ の 重要な立ち位置！
豚です。
ワインやお酒には、豚部！！！
で 豚と一緒に食べるワインはといえば！
これしかありません。
豚ワイン。
ワインと豚肉というのは フランスのビストロの定番ですが、
ここには立派な
セオリーが存在していたのですね。
びっくり！！！
酒をのんだらビタミンB１！！！ 豚肉
ワインには豚肉 豚肉にはこのワイン！！！
と すんごいプレゼンができたところで！
野菜もたっぷりとりましょう！
日替わりの野菜もり
では 皆様 ビストロで よい 飲酒お食事を！！！
kawazu nobumasa @nobyislandきょうは、寒いですね～ 三月もラスト！きょうは、しっぽり とした営業になりそうです。焼きたてパンと、ラムと新玉ねぎトマト、メルゲーズソーセージのタジン鍋で、スパイシー ホットにあたたまってくださいな。
さて、オープンしました！空席沢山ございます！ではお待ちしておりますハ"チーン??????? ?? ???? ???