水曜日え~ん日曜日
は
らーめん。ランチ。
テラス、気持ちいい、はれて、さくら。
ノーブルで テラスでくらう さくらかな(らーめんかな)
五七五です。
水曜日え~ん日曜日
は
らーめん。ランチ。
テラス、気持ちいい、はれて、さくら。
ノーブルで テラスでくらう さくらかな(らーめんかな)
五七五です。
うちは bistrot (居酒屋さん)てきな 立ち位置なので、
つきっきりでサーヴィスというか、 お料理ごとに取り皿 変えたり、ナイフフォークかえたり、ワイングラスたくさんつかっていただいたり
わ
してなくて、(というかそんなにたくさん取り皿数なかったり、グラスもなかったり、手が回ってなくて、いつもぎりぎりの人数のスタッフだったりで のぶ目が届いてなくてすいません、、、)サーヴィスは割とザクッとしてます。
銀座のビストロに食事にいったとき、もう取り皿は一皿一皿かえてくれて、ナイフフォークも、ワイン少しなくなったら、サっ とつぎにくる。
サーヴィスマン→いつもあなた(お客様)見てますよ!たりないものはないですか?パンはどうですか?デザートはいかがですか?
おい!ビストロなんだから!もっと気楽にたべさせろや!
って銀座あたりだと、そりゃもう手厚いサーヴィスです。(ビストロなのに)(もはやあれは、レストラン以上の接客です。)
まあサーヴィス料金別途○パーセントいただいております。的な
う~m
まあ僕は、あんまりレストランにいく機会がなく、(一年に一回くらいですかね)
ビストロでお気楽に飯って感じが好きで、あんまり、手厚い接客ってのをあんまり求めてない、っていうか、居酒屋さんとか、ビストロで
手厚く濃密な接客だと、逆に、もっと気楽に食べさせろや!ほっといてや!って少し思うので、
忙しいときはザクッと、暇なときはなんでものびーにいってください!
っておもってます。(いいかげんですいません)(でもおいしいものをつくろう!って気持ちはマウンテンです。)
で その分サーヴィス料とか人件費抜きでお安くできるとおもってます。きゃぴきゃぴ
接客とかその他もろもろ いつも 一杯いっぱいですいません。というか ざくっとしていて、すいません。
で常連様は いつものことなんですが、
二階のフロアーに小さいワインセラーがあって、その上に、取り皿とか、しおコショウなど、
オイルとか、ヴィネガーとか、何かたりないものがあったら、どうぞつかってくださいませ。的な
塩くださる?取り皿かえてくださる?とか、なんだかいやみみたいで逆にいいづらかったりするもかもとか、
店主いつもいろいろ考えてます。
ここに取り皿ありますからつかってくださいね。
なにか、かゆいところございましたら、孫の手がおいてあります!的な
ナーバスは、、、、、 時に得をしませんね。びーはっぴーがいいですね。
世界中のみなさま おおらかな気持ちで 日本をよろしく! 長い目でみてよ! 汁ぶぷれ
おいしいものをつくる!という気持ちはマウンテンです!