やさしお

腎臓病で食事制限を受けている僕は2ヶ月に一度、病院で栄養指導を受けています。
先日の指導の際に、栄養士の先生から紹介されたのが、味の素が出している減塩塩の「やさしお」。試供品もいただいてきました。



こういった塩分調整塩って結構いろいろ出ているのですが、大体が塩の主成分である塩化ナトリウムを同じような塩味の塩化カリウムで代替しているだけで、カリウム制限も必要な慢性腎炎にはあまり意味がないな、と思ってました。前に試したときには味も「それなり」でしたし。
ところがこの「やさしお」を試してみて、結構自分の思い込みを反省しました。
味の素らしく、納豆菌を発酵させて作る旨み成分を足しているせいか、普通の塩とまったく遜色のない味わいに仕上がっています。
パンを焼く時、通常のレシピで塩5gのところをやさしお2gとかにするだけでも味わいが桁違いに違うし、これはかなりのすぐれものではないかと遅まきながら今ワクワクしています。メインを出汁割り醤油にして、やさしおを副次的に使えば減塩生活はかなり助かるような気がしている今日この頃♪



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