食事：2006/11/10
カレイのアクアパッツァ
イタリアンの定番、アクアパッツァです。ここでは魚はメイタガレイを使っていますが、白身魚なら大体OK。特に夏場の鱸なんかは最高ですよ！
＜作り方＞
材料（2人前）
・メイタガレイ：2匹（下処理したもの）
・ミニトマト：6-8個
・ドライトマト（オイル漬け・なくてもOK）：2枚
・ニンニク：1片
・乾燥赤唐辛子（鷹の爪）：2本
・オリーブ：4個
・アンチョビ：1切れ
・パプリカ：半分
・パセリ（みじん切り）：大匙1
・ケイパー（小匙１・なくてもOK）
・塩・胡椒：適宜
・小麦粉：大匙１
・水：1/2カップ
・オリーブオイル大匙1
1)メイタガレイには軽く塩・胡椒をしてから小麦粉を薄くまぶしておきます。
2)パプリカは焼き網などに置き、そのまま直火にかけて、周りが真っ黒に焦げるまで焼きます。丼などに入れてラップをかけ、10分置きます。そのままペーパータオルなどで焦げた皮を剥きます。
3)野菜の下拵えをします。ニンニクは薄切りに、ミニトマトは縦に2つ割りに、ドライトマトは細めの短冊に、オリーブは輪切りに、アンチョビはみじん切りに、そして焼いたパプリカは一口大に切っておきます。
4)蓋のあるフライパンにオリーブオイルを入れ、弱火にかけてニンニクと唐辛子をじっくり炒めます。ニンニクが軽く色づいたら中火にしてカレイを投入します。
5)片面をサッと焼き固めたらすぐに返します。そこにトマト、ドライトマト、オリーブ、アンチョビとパプリカを加えます。
6)水を加え、沸騰させます。さらにパセリを加えて蓋をし、魚に火が通るまで5-7分ほど蒸し煮にします。
7)魚を皿にとって、ソースを均等にかけます。パンでソースを吸わせながら食べると最高ですよ♪
昼：チキンとドライトマトのトマト煮込み
ニンジンのグラッセ風
インゲンと胡桃のクリームソテー
ソーセージ
トマトのチーズ焼き
なめこおろし
サラダ
白身魚のフライ
ご飯
姫様が「遊び心のあるおかずが欲しい」とのたまったのでソーセージでカニさんを作ってみました。ところが茹でればよかったのに焼いたもんだから脚が広がらずにちょっと失敗。努力だけは認めてください。
今日の主菜はチキン、ドライトマト、ニンニクを炒め、トマトペーストを絡めたイタリア風炒めものです。緑はサッと茹でたインゲンを胡桃と一緒に炒め、胡椒 を振ってから生クリームを加えて煮詰めたものです。ニンジンはスープで煮た後、バターと砂糖でソテーしました。ラストはくり抜いたトマトに唐辛子ソースを 少量いれ、そこに溶かしたチーズを流し込んで固めました。なかなかよく出来ました。
社員食堂でなめこおろし、サラダと白身魚のフライを足して満腹ランチです。
夜：カレイのアクアパッツァ（トップ写真）
ドライトマトとチーズのフォカッチャ
夜食：ソーセージのトルティーヤ包み
夜は久しぶりに魚を食べたくなったので手ごろなメイタガレイにしました。
イタリアンな感じにしようと思ったのですが、気づいたらパンがない...
仕方ないので冷凍庫に眠っていたフォカッチャ生地にドライトマトを練りこんで、チーズを乗せてから焼き上げました。こりゃ美味いわ♪
カレイのアクアパッツァ
イタリアンの定番、アクアパッツァです。ここでは魚はメイタガレイを使っていますが、白身魚なら大体OK。特に夏場の鱸なんかは最高ですよ！
＜作り方＞
材料（2人前）
・メイタガレイ：2匹（下処理したもの）
・ミニトマト：6-8個
・ドライトマト（オイル漬け・なくてもOK）：2枚
・ニンニク：1片
・乾燥赤唐辛子（鷹の爪）：2本
・オリーブ：4個
・アンチョビ：1切れ
・パプリカ：半分
・パセリ（みじん切り）：大匙1
・ケイパー（小匙１・なくてもOK）
・塩・胡椒：適宜
・小麦粉：大匙１
・水：1/2カップ
・オリーブオイル大匙1
1)メイタガレイには軽く塩・胡椒をしてから小麦粉を薄くまぶしておきます。
2)パプリカは焼き網などに置き、そのまま直火にかけて、周りが真っ黒に焦げるまで焼きます。丼などに入れてラップをかけ、10分置きます。そのままペーパータオルなどで焦げた皮を剥きます。
3)野菜の下拵えをします。ニンニクは薄切りに、ミニトマトは縦に2つ割りに、ドライトマトは細めの短冊に、オリーブは輪切りに、アンチョビはみじん切りに、そして焼いたパプリカは一口大に切っておきます。
4)蓋のあるフライパンにオリーブオイルを入れ、弱火にかけてニンニクと唐辛子をじっくり炒めます。ニンニクが軽く色づいたら中火にしてカレイを投入します。
5)片面をサッと焼き固めたらすぐに返します。そこにトマト、ドライトマト、オリーブ、アンチョビとパプリカを加えます。
6)水を加え、沸騰させます。さらにパセリを加えて蓋をし、魚に火が通るまで5-7分ほど蒸し煮にします。
7)魚を皿にとって、ソースを均等にかけます。パンでソースを吸わせながら食べると最高ですよ♪
昼：チキンとドライトマトのトマト煮込み
ニンジンのグラッセ風
インゲンと胡桃のクリームソテー
ソーセージ
トマトのチーズ焼き
なめこおろし
サラダ
白身魚のフライ
ご飯
姫様が「遊び心のあるおかずが欲しい」とのたまったのでソーセージでカニさんを作ってみました。ところが茹でればよかったのに焼いたもんだから脚が広がらずにちょっと失敗。努力だけは認めてください。
今日の主菜はチキン、ドライトマト、ニンニクを炒め、トマトペーストを絡めたイタリア風炒めものです。緑はサッと茹でたインゲンを胡桃と一緒に炒め、胡椒 を振ってから生クリームを加えて煮詰めたものです。ニンジンはスープで煮た後、バターと砂糖でソテーしました。ラストはくり抜いたトマトに唐辛子ソースを 少量いれ、そこに溶かしたチーズを流し込んで固めました。なかなかよく出来ました。
社員食堂でなめこおろし、サラダと白身魚のフライを足して満腹ランチです。
夜：カレイのアクアパッツァ（トップ写真）
ドライトマトとチーズのフォカッチャ
夜食：ソーセージのトルティーヤ包み
夜は久しぶりに魚を食べたくなったので手ごろなメイタガレイにしました。
イタリアンな感じにしようと思ったのですが、気づいたらパンがない...
仕方ないので冷凍庫に眠っていたフォカッチャ生地にドライトマトを練りこんで、チーズを乗せてから焼き上げました。こりゃ美味いわ♪
