キクイモをいただく

知人から、庄原市東城町で買った、キクイモをいただきました。キクイモは、食べたことがありますが、最近では、どうだったか記憶がありません。たしかイヌリンという物質が含まれていたと思います。

調べてみると、どうも日本では、あまり評判が良くなかったようです。ブタイモといわれ、豚に食べさせていたようです。

花は、ヒマワリを小さくしたようなかわいい花です。

早速、キンピラでいただきました。こりこり、シャキシャキです。ヤーコンほど甘味はありませんが、とくに癖がないといってもいいでしょうか。そのあと素揚げでいただきました。ポテチには、まけますが、美味しくいただけます。

ネットでは、漬物もいいようです。今は、ヤーコンの酢醤油づけを食べていますから、そのあと楽しむつもりです。

何個かは、とっておいて、この春に栽培してみようかと思います。簡単に芽がでそうな塊根をしています。