オリーブオイルで満腹感ダイエットが可能？

地中海料理に不可欠な素材、オリーブオイルが心臓の健康に良いことはすでに

有名だ。しかし新しい研究によると、さらに驚くべき利点がありそうだ。

低脂肪食品や他の天然油脂と異なり、オリーブオイルによって食後の満腹感が

調節され、食間のおやつを取らなくても良くなるかもしれない。

ミュンヘン工科大学とウィーン大学の研究チームは、ラード、バター、菜種油、

オリーブオイルの4種類の食用油脂を調査した。

研究の参加者は3ヶ月間、毎日、通常の食事の補助食として、4油脂のいずれ

かを使用した低脂肪濃縮ヨーグルト500グラムを食べた。

すると「最大の満腹感が得られたのはオリーブオイルだった」 という。

ミュンヘン工科大学のPeter Schieberle主任研究員は「オリーブオイルを与えら

れたグループは、満腹ホルモンであるセロトニンの血中濃度が高い値を示した。

主観的な面について言えば、参加者たちはまた、オリーブオイル入りヨーグルトで

高い満腹感が得られたと報告した」と述べている。

実験期間中、このグループのメンバーの体脂肪率や体重は増加しなかった。

研究ではまた、オリーブオイルの香りが、満腹感を感じさせる役割を担っている

ことも明らかになった。実験ではスペイン、ギリシャ、イタリア、オーストラリア産の

オリーブオイルを使用したが、イタリア産のオイルに二つの香り成分──ヘキサ

ナールとE2-ヘキサナールが多く含まれていることが分かった。

Schieberle氏は「今回の研究結果は、香りで満腹感を調節できることを示して

いる。これによって満腹感がありながら、より効果的な低脂肪食品の開発の道が

開けることを期待する」と述べた。

 

（2013年3月24日　AFPBB News）

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