新生姜の甘酢漬け

高知産の新生姜が店頭にたくさん。

この時期、恒例の甘酢漬けです。

スライスしたら早く漬かるのでしょうが、よく行くお寿司屋さんの
ガリのように、大ぶりに切ります。

1センチ角の棒状に切って、塩をまぶして置いておきます。

甘酢はいったんぐらっと煮て，冷まして漬け込みました。

保存ビンももちろん煮沸消毒しました。

　　

これからの時期、このままでもおいしいけど、ささっとちらしずしに混ぜたりしても、よさそうです。



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