韓国宮廷料理クジョルパンを習いました。
チャングムでもよくみたお料理。
食材をひとつひとつ丁寧にせん切り。
牛肉は凍ったまま、切ります。先生が脂を丁寧に取っているところ。
クレープのように皮もうす～く焼きます。
抹茶と食紅も混ぜて、3種類。
わかめのスープは、お料理とのバランスで塩分控えめのあっさり味。
先生がお嫁に来たとき、韓国のお母様から持たされた、クジョルパン。素材は松だそうです。
つけだれは、からし味の甘ずっぱい味。
韓国は唐辛子が伝わる前には、からしを使っていたんだそう。
韓国料理は大好き、とっても楽しい時間でした。
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