梅シロップ、つくってます。

今日はものすごく暑かったですね。急にやってきた猛暑に、体がついていけません。

今日はランチに行く予定だったけど、延期してもらって家にいました。来週予定がいっぱいでそれに備えて家で済ませておかないことがたくさんあって。でもこの暑さに、非常に鈍い動きの一日でした（**）。

 

こんなときは梅ジュースで元気を出そう！！と、去年作った残りわずかなのを出してきて飲みました。「おうちカフェ」でお出しした残り。好評でオーダーストップをかけちゃったのですが、すみません、家用に少し残しておいたんです(＾＾；）

うーん、美味しかったです♪

 

さて、今年分はぼちぼち作ってるところです。私は冷凍して作るので、買ってきてすぐ作らなくても、思いたったときにぼちぼち１kgずつ・・・で大丈夫です。

今年は先週３kg、今週３kgと、仲町台の太陽食品さんに注文しておきました。６kgいっぺんだと冷凍庫が大変なことになりますから。

青梅は先日記事に書いた小梅と同じ奈良の生産者の方の有機栽培のものです。もちろん、スーパーのでも作れるのよ。でも、どうせ手作りするのならと、注文して買っています。

　　

 

先日、ママスハウスの「産前産後のつどい」で、梅シロップの作り方を聞かれて、「ブログにのせるね♪」なんて言ってたのに、ごめんなさい。今日になってしまいました。

青梅、まだ出回ってますか？私が頼んでいるのは、いつも市場より２週間くらい遅いのです。
もうなかったら、また来年の参考にしてね。

梅シロップの作り方はいろいろあります。きれいに洗ってヘタをとったあと、水気を切り、さっと拭きます。そこまではいっしょ。それを、どうするかで道は分かれます。

ひとつは、その梅に竹串とかでぶすぶすと穴を開けるやり方。

もうひとつは、袋に入れて即冷凍。私は、この冷凍法で作っています。



さてさて、冷凍しておいた梅と、蜂蜜。これを保存ビンに入れていくだけです。

　　　梅と蜂蜜はほぼ同量。

 

冷凍しておいたおかげで、次の日の朝には、エキスが出てきました。上の写真です。

冷凍すると組織が壊れるのか早く漬かります。

 

一日に何回かゆすって、中身が混ざるようにします。

普通に作れば、２週間くらいで飲めますが、冷凍して作ると１週間くらいからでも飲めるかと思います。

第一弾はもうそろそろ。でも、もう少し置いておこう。

できあがるの、楽しみです。

大根葉いため

今日の横浜はすごい突風が吹いています。もしかしたら私の地域だけかもしれないけど。

風が強い日にはいつものことだけど、とにかくびゅうびゅう、台風みたいな風が吹きます。洗濯物もすぐ飛んじゃうし、窓開けると砂ぼこりで家の中がざらざらになるし。もうやだ！！

でも、今朝テレビのニュースで言ってましたが、被災地ではハエや蚊が入ってくるから、暑くても窓を開けられないところもあるそうです。こんなことくらいでブツブツ言ってたらだめです。

そしたらさっきガシャンと２階で音がして見に行ったら、タンスの上に置いてあった両親の写真立てが落ちてわれていました。あーあ、ショック。おかげで掃除をする羽目になり、まあこれもよかったかな。

 

さて、昨日に引き続き、大根レシピですが、葉つき大根があると決まって作る、ごはんのおともです。

きれいな部分が少ししかないときは、さっと茹でで、お味噌汁の具に使いますが、立派な葉がついていたら捨てるのももったいないし、おいしいし作ります。

 

作り方は、

大根葉をよく洗い、刻みます。フライパンに入れて、空炒りします。水分が出てくるので、それを飛ばす感じになるまで炒ると、ちょっと茹でたような感じになります。

菜種油を入れて中火でざあっと炒め、だいたい火が通ったら、かつおぶし、いりごま、ちりめんじゃこなどを入れ、しょうゆをさっと回しかけてさっと炒めたらできあがり。

 

簡単です。初めに茹でてから刻むやり方もありますが、空炒りすると自分でゆだってくれるから水も使わなくていいでしょ。

作りたては葉っぱの緑がきれいなんだけど、ちょっとおくと色がこの通り黒くなっちゃいました。でも、朝のあつあつご飯にのせるとおいしいよ。

お弁当のご飯にものせるとおいしいのですが、夏場は要注意。特に、ちりめんじゃこを入れると足が早いんです。この日も食べる頃にはちょっと変な味をしていたそうで、よくおなか壊さなかったな・・・と反省（＾＾；）

しょうゆをかけてからよく炒めると佃煮風で日持ちするんだと思うのですが、あっさり作りたいので、早く食べきるようにしています。

空炒りしないと、シャキッとした感じになるし、ごま油を使うとコクが出ます。いろいろ試してみてね。