秋田生ラーメン
浦和駅のアトレ(atré=魅力)に行ったら、秋田生ラーメン三人前が600円で売っている。
秋田ラーメンとは？
知らないのだが、ラーメン店のない県はなし、あって当然だろう。
比内鶏ラーメンスープと麺とメンマ、一人前200円。
トッピングチャーシューは自作。
豚ロース(ブロック）約700g、ゆで卵5個、酒50ml、砂糖30g、醤油100ml、水200ml、ニンニク2片、ショウガ約30g スライスする。
豚肉の表面を鍋でで焦がす→他の材料を全部入れる→落し蓋をして中火で30分間煮る。
チャーシュー、硬かった、ロースは硬い、ばら肉の方がよかったか。
サシの入った豚肉？
麺は細い、今まで食べたラーメンの中で一番細い麺である。
軟らかい、1分半茹でたが、次回1分間にしてみよう。
自分に”ごちそうさま”
午前中スーパーに行ったら、富山ブラックがあった。
昨日、秋葉原で富山ブラックラーメンを食したので思わず買ってしまった。186円(税別)
但し、メーカーは愛知県の寿がきや、よく見たら関東工場が群馬県にある。
それで最近、寿がきやのインスタント麺にお目にかかるわけだ。
かやくスープとかやくを先入れし、5分間待つ。
5分たって液体スープを入れる。
確かにブラックだ。
麺は細いが、ちょっとコシがあり、富山ブラックラーメン風でもある。
ごちそうさま、店で食べたのより塩辛い。
色を黒くしているのは、しょうゆもろみとカラメルか。
喜多方ラーメン坂内・新宿西口思い出横丁店には入ったことがあるので、今日は生麺で喜多方ラーメン坂内。
麺は110g、少ないが袋生麺、こんなものだろう。
茹で時間3分くらいとあるので、ぴったり3分茹でる。
トッピングはネギとハム(ハムは冷蔵庫の在庫分)
店では
ネギとチャーシュー5枚で680円(4年前)
麺は平麺、コシがまるっきりない、喜多方ラーメンはコシがないのが特徴だが、
なさ過ぎる。茹で時間短縮の要あり。
ごちそうさん
袋麺2食入りで298円、価格相当ということで。
新宿の思い出横丁、懐かしい。
ホープ軒には入ったことがあるので、ホープ軒の袋生麺を食べる。
東京吉祥寺 ホープ軒、入ったことがあるのは千駄ヶ谷店だ。
製造者がアイランド食品で香川県となっている。香川県ならうどんだろうが。
麺の色が黒っぽい。
背油なので、濃縮スープは油が多くかなりドロッとしている。
トッピングはチャーシュー、メンマ、ネギ
背油というと、たぬきの揚げ玉のように背油が浮かんでいるものだが、そうはできない。
スープが黄色いと麺も黄色っぽくなる。光とカメラの関係だろう。
ごちそうさま
脂肪分が多いのでスープは多めに残した。
天下一品には入ったことがあるので、購入した。200円。
京都濃厚鶏白湯と書いてある。京都か、40年ほど前、仕事で東山三条辺りのホテルに泊まり、
歩き回って、やっと一軒ラーメン店を見つけた記憶がある。京都駅辺りでも探し廻った記憶がある。
京都はラーメンのウリにはならないと思うが。
お湯を入れて4分間
天下するものも多い。
4分後
所定の液体スープなりを入れる。
これじゃさみしいので、別に用意したトッピングを載せる。
かなり前、2011年2月、水道橋の天下一品に入った。
その時食べたラーメンがこれ。こってり味ではなく、あっさり味だった。
同じブログに画像を載せていると簡単にコピペ―できる。
麺は細目で縮れあり。
スープはかなりどろっとしている。
塩味が強く、途中でお湯を足して食べた。
一寸クセになるような味である。
ごちそうさま
なお、味がこってりとどろっとしているのは、別次元のはずだが。
塩分が多く、食塩相当量8.5g
一風堂 8.2g 横浜家系 7.6g 一蘭 8.6g
マルちゃん大盛ワンタンラーメンシーフード味 6.3g
これ以上記録はない。大型カップでは7~8ｇが普通か。
成分表でも、どの調味パックに塩分が多いかわからない。
食塩が3番目に書かれているので、3番目に多い成分なのだ。
これからは調味パックを舌でチェックし、塩分の多い調味パックは全部入れないことを考えよう。
鶴岡市立加茂水族館(クラゲドリーム館)で購入したクラゲらーめんを食べる。
黄色っぽい棒状の乾麺、
とび魚のスープ
トッピングはくらげがらみ
5分近く茹でるので、麺は思ったより太めになる。
くらげが麺に練りこんであるのだが、特別な味はない。
中華クラゲも歯触りで特有の味があるわけでない。
ごちそうさま
さかなクンも応援しているラーメンなのだ。
市町村合併で私は一応喜多方市出身、喜多方麺の冷やし中華を買ってしまった。
ところが、メーカーは喜多方市でなく会津若松市だ。
麺は中太で縮れがあって喜多方ラーメン風ではある。
トッピングは自家製薄焼き卵、トマト、ワカメ、キュウリ、ハムでスタンダード。
冷やし中華にはもう少し細目が合うような気がする。
麺とスープだけ、一蘭のカップラーメンに類似だ。
袋入りダシが特徴か。
トッピングは味付けメンマ―、自家製煮卵、ネギ、自家製豚肩肉の煮豚、なるとはないのでミニ竹輪で代替。
カルディ(KALDI)でびゃんびゃん麵が売っていたので、即購入。
長さ約22.5㎝、幅約2.3cm、これは本物のびゃんびゃん麵に近い。
めんは㈱花山うどん、スープは㈱アジテック 販売者 ㈱キャメル珈琲となっている。
熱湯で10分間茹でる。
添付のたれをかけ、ひき肉をのせて完成。
混ぜて食べる。
意外に旨い。日本風？
カルディコーヒーファーム(KALDI coffee farm)浦和パルコ店
カルディは最近店舗が増え、浦和パルコ店も比較的新しい店である。
何時もはコーヒーを購入する店だが、輸入食品が多い。
盛岡冷麺が売っているので購入した。スーパーでは200円前後で売っているが。ここでは400円台である。
麺はやや太め、茹で時間も長い。
袋の表面の写真に倣い、トッピングはチャーシュー、ゆで卵、キュウリ、スイカ、キムチ、ゴマ、プラスαトマトにした。
韓国冷麺も味を日本人向けにしているためか、盛岡冷麺と韓国冷麺の違いが分かりにくい。
韓国冷麺、色が茶色っぽい麺、鋏で切らないと食べられないような麺、今もあるんだろうな。
