４人分です。
・さんま４匹を、頭を落としてわたを抜いて４つくらいに切ります。
・フライパンでさんまを焼いて一旦引き上げます。
・ねぎ２本を５ｃｍくらいなぶつぎりにして、しょうがひとかけを用意してそれぞれたたきつぶして、八角２つとともにフライパンで炒めます。
・そこにさっきのさんまをいれます。
・水８００ｃｃ、酒大さじ４、酢おおさじ４、砂糖おおさじ２、しょうゆ大さじ５、うめぼし３つ、唐辛子４本（種を抜く）で弱火で１時間ひたすら煮ます。
・最後に強火にして、汁気がなくなるまで煮詰めてごま油をたらして完成です。
なかなか美味ですけど、煮る時間が長くて面倒です。